菜名:豆苗鸡丝
类别:家常菜 办公室午餐 单身食谱 老人食谱 健脾开胃调理 工艺:炒
- 1.鸡肉切成丝,盛入碗中,先用鸡蛋清,后用湿淀粉5克拌匀;2.香菇切丝待用;3.把精盐、味精、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁;4.中火烧热炒锅,下油500克,烧至微沸,投入鸡丝一二分钟至刚熟,用漏勺捞起沥去油;5.锅内留油20克,放入姜丝、蒜泥爆炒至有香味,倒入香菇丝、豆苗、鸡丝,烹绍酒,勾芡,最后淋油20克炒匀。
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菜名:浇汁豆腐饺
类别:家常菜 学龄前儿童食谱 孕妇食谱 动脉硬化调理 老人食谱 骨质疏松调理 工艺:蒸
- 1.将虾仁和猪肉一起剁成细泥,加湿淀粉、精盐、味精、葱末,少许料酒,搅成稠糊状,用手捏成12个丸子;2.将豆腐切成三角片,共24片;3.将12片豆腐分别放在12个羹匙内,每片豆腐上放一个丸子;4.将剩下的12片豆腐分别盖在每个丸子上面,用手捏成水饺状;5.上屉蒸熟取出,摆在盘子中.6.炒锅加入油上火烧到八成热,倒入精盐、味精、鸡汤煸炒,盛在豆腐饺盘的中间;7.炒锅内放入花生油、鸡汤、胡椒粉、味精,再用余下的湿淀粉勾成浓汁,淋在豆腐饺上即成。
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菜名:卤牛肉
类别:家常菜 冬季养生调理 补虚养身调理 气血双补调理 工艺:卤
- 1.香料(花椒、茴香、丁香、桂皮、陈皮、干辣椒、蒜)包在小纱布袋中;2.牛肉、卤料放入锅中同煮;3.待滚后,盖上锅盖,转小火,慢煮1小时(偶而翻动);4.加入冰糖后,再煮1~2小时;5.捞出牛肉,冷却后再切片;6.滤出卤汁,取一部分与麻油混合,淋在肉片上,即可供食。
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