菜名:五香豆腐
类别:家常菜 工艺:炖
- 1.将豆腐切成骨牌块,用油炸至金黄色捞出;2.洋葱、姜均切成小长方形;3.坐锅点火放油,待油热后放入洋葱、大料、桂皮、姜、花椒粉和酱油煸炒出香味;4.把炸好的豆腐及料酒、鸡汤、白糖放入锅内焖一会;5.汤汁收浓时放味精;6.用水淀粉勾芡,出锅即成。
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菜名:腐竹烧肉
类别:家常菜 贫血调理 骨质疏松调理 滋阴调理 工艺:烧
- 1.将五花肉切成2厘米见方,1厘米厚的块,放入盆内加酱油腌2分钟;2.葱切小段;3.姜切片;4.腐竹放入盆内,加入凉水泡5小时,使之发透,切成小段待用;5.锅上火,倒油烧至九成热,放入五花肉块炸成红色捞出;6.锅留底油,上火烧热,加入葱段、干辣椒粒、料酒爆香;7.下五花肉块,清水(以漫过肉为度),调入酱油、精盐、姜片;8.待开锅后,转微火焖至八成熟;9.加入腐竹同烧入味,勾芡即成。
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菜名:烤肉片
类别:家常菜 补虚养身调理 滋阴调理 补血调理 营养不良调理 工艺:烤
- 1.猪里脊肉洗净,切成2厘米厚片,以肉槌棒拍打均匀;2.大蒜去皮切末,放入碗内,加入猪肉片及白糖、五香粉腌20分钟;3.烤盘内铺一张锡箔纸,上涂一层油,放入猪肉片,用烤箱设定200度,烤15分钟即可,即可端出;4.小黄瓜洗净切片,放在烤好的猪肉片上即可。
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菜名:回锅豆腐
类别:家常菜 营养不良调理 工艺:炒
- 1.将豆腐切成长方形片,入油锅炸至金黄色捞出;2.青椒洗净切成块;3.葱、姜、蒜均切成末备用;4.坐锅点火放油,加入葱末、姜末、蒜末及豆瓣酱炒出香味,再放入料酒、白糖、盐、酱油、味精调味,然后下入豆腐、青椒炒2分钟左右,再淋入少许香油即可。
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菜名:豌豆瓣汤
类别:健脾开胃调理 家常菜 便秘调理 工艺:煮
- 1.将豌豆瓣挑洗干净,用水煮软后捣碎;2.用厚铝锅放油,油热放面粉炒至微黄,用鸡汤调匀过筛,然后与捣碎的豌豆瓣合在一起煮至微沸;3.葱、姜、蒜洗净切末;4.香菜择洗干净切细末;5.煎盘放油烧热,放入葱头末、姜末、大蒜末、咖喱粉、茴香粉、辣椒粉炒黄,与汤混合在一起用精盐调剂口味;6.食用时将汤盛在盘内,撒上鲜香菜末即可。
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菜名:五香鹌鹑脯
类别:补血调理 家常菜 补虚养身调理 贫血调理 工艺:炖
- 1.将鹌鹑宰杀,撕去毛皮,去掉内脏,斩去头、翅、爪,洗净后焯水;2.生菜洗净待用;3.汤锅置火上,加入奶汤、酱油、精盐、胡椒粉、糖色、白糖、五香粉、料酒、葱段和姜片,沸后撇去浮沫;4.将鹌鹑放入,移小火煮熟后捞出,取其脯肉,摆在盘中,再浇上原汁,生菜围在盘边作点缀。
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