菜名:三色鸡丝
类别:家常菜 补虚养身调理 健脾开胃调理 补气调理 营养不良调理 工艺:拌
- 1.将水发海带洗净,放入锅内蒸20分钟,切丝装入盘中;2.将黄瓜洗净,切成细丝放入碗内,加入少许精盐略腌,沥干,放在海带上面;3.将鸡脯肉煮熟切丝,覆盖在黄瓜丝上面;4.把香肠切成同样粗细的丝备用;5.芝麻酱放入碗内,加入少许凉开水?开,放入精盐、白酱油、白糖、味精、胡椒粉、香油调匀,浇在盘中的三丝上,最后把香肠丝撒在上面即成。
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菜名:拌白菜土豆丝
类别:家常菜 工艺:拌
- 1.将白菜洗净,切成细丝;2.土豆洗净去皮,切丝备用;3.红辣椒洗净切丝;4.花生油放入热锅内烧热待用;5.葱去皮切丝,蒜切末;6.将白菜丝、土豆丝用开水焯一下,沥干后同红辣椒丝、精盐、味精、蒜末、葱丝、醋、五香粉、熟油拌匀,装盘即成。
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菜名:川椒煮黄鳝
类别:家常菜 补血调理 补虚养身调理 营养不良调理 老人食谱 工艺:煮
- 1.将黄鳝片出鳝鱼肉并切成段备用;2.青蒜切段;3.葱切段,姜、蒜分别切片备用;4.水发香菇切片;5.将锅置于旺火上,倒入植物油烧热,加入葱段、姜片、蒜片和豆瓣酱煸香,烹入料酒、酱油,倒入开水稍煮;6.水烧开后,拣去葱段、姜片、蒜片和豆瓣酱的渣子不用,放入青蒜段、鳝鱼肉段、香菇片、白糖、精盐和味精,煮熟即可。
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菜名:香煮鱼皮
类别:家常菜 养颜美容调理 防癌抗癌调理 工艺:煮
- 1.将水发鱼皮洗净,切成段,放入沸水锅内略煮,除去腥味捞出;2.淀粉放碗内加适量水调制成湿淀粉待用;3.分别将蒜、姜切片,葱切末备用;4.鸡胸脯肉切成片,放入盆内加精盐、酱油5克,用湿淀粉拌匀;5.将冬笋切成片,入沸水锅内氽一下捞出;6.将锅置于旺火上,放入植物油,烧至五成热,放入鸡脯肉片滑散,放入姜片、蒜片炒香,加鸡汤(250克)煮出味,加入鱼皮段、冬笋片、酱油、胡椒粉、醋、精盐、鸡精、花雕酒、虾油,改用小火煮于入味;7.略加湿淀粉勾芡推匀,加葱末、香油,起锅入盘即可。
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菜名:蛋皮春段
类别:家常菜 营养不良调理 滋阴调理 补血调理 壮腰健肾调理 工艺:炸
- 1.把鸡蛋打成蛋汁,摊成两张薄蛋皮;2.姜洗净切成末;3.韭菜洗净切成段备用;4.小白菜洗净剁碎;5.将猪肉剁末,加精盐、料酒、姜末调匀,加进剁碎的小白菜、韭菜段、五香粉、味精,搅拌成馅;6.把馅子摊放在蛋皮上,包好,做成蛋皮卷;7.锅上火下油烧至七成热,下入蛋皮卷,炸至呈金黄色时捞出,切成段,即成蛋皮春段。
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