- 制作方法
- 1.香料(花椒、茴香、丁香、桂皮、陈皮、干辣椒、蒜)包在小纱布袋中;2.牛肉、卤料放入锅中同煮;3.待滚后,盖上锅盖,转小火,慢煮1小时(偶而翻动);4.加入冰糖后,再煮1~2小时;5.捞出牛肉,冷却后再切片;6.滤出卤汁,取一部分与麻油混合,淋在肉片上,即可供食。
- 制作提示
- 1.按本法也可卤猪肉、鸡肉、鸭肉、猪心、蛋等。也可多种材料同卤。2.冷食口感较佳。3.其余卤汁可存于冰箱内,下次再用。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 牛腱子肉:牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;水牛肉能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
- 食物相克
- 牛腱子肉:牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。
- 热量 1,124.21 千卡
- 维生素B6 0.06 毫克
- 蛋白质 186.66 克
- 脂肪 16.99 克
- 泛酸 0.11 毫克
- 碳水化合物 64.72 克
- 叶酸 30.84 微克
- 膳食纤维 9.54 克
- 胆固醇 486 毫克
- 维生素A 38.59 微克
- 维生素K 1.75 微克
- 胡萝卜素 69.84 微克
- 硫胺素 0.35 毫克
- 核黄素 1.52 毫克
- 尼克酸 44.87 毫克
- 维生素C 4.79 毫克
- 维生素E 11.61 毫克
- 钙 178.04 毫克
- 磷 1,912.94 毫克
- 钾 2,015.92 毫克
- 钠 3,717.9 毫克
- 镁 303.81 毫克
- 铁 44.22 毫克
- 锌 36.95 毫克
- 硒 36.47 微克
- 铜 1.24 毫克
- 锰 2.63 毫克