菜名:海带肉排汤
类别:补虚养身调理 补血调理 甲状腺疾病调理 家常菜 工艺:炖
- 1.猪排洗净,斩成约2.5厘米宽的方块;2.海带用清水浸泡后洗去黏液、沙粒,切成2厘米见方的块,入开水锅内烧开捞出,用冷水冲洗,放入容器内,再用清水浸泡,待用;3.坐锅点火加入开水,放入排骨烧沸,撇去浮沫,加入葱段、姜块、料酒、海带,加盖后转小火炖3小时;4.炖至排骨酥烂,拣去葱、姜,放入精盐、味精调味,盛入汤碗内即成。
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菜名:炖百鸟朝凤
类别:家常菜 补虚养身调理 营养不良调理 学龄期儿童食谱 工艺:炖
- 1.将嫩鸡投入沸水锅中氽一下,捞出洗净;2.葱3克切末、葱3克切段、姜切块;3.猪腿肉剁成末,放入精盐、料酒、味精和清水,搅拌至有黏性,再加入葱末和香油拌成馅料;4.将面粉和面成面团,与馅料一起包成鸟形水饺,煮熟备用;5.取锅一个,用竹箅子垫底,放上葱段、姜块、排骨(腿骨),加入清水(2500毫升),置于旺火上烧沸;6.放入嫩鸡和料酒再烧沸;7.用小火炖于嫩鸡酥熟,拣出姜块、葱段、腿骨不用;8.取出竹箅子,撇净浮沫;9.加入精盐和味精,将饺子放入锅,围在鸡的周围,再将锅置于旺火上烧沸,淋上熟鸡油即可。
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菜名:莲藕黄豆炖排骨
类别:家常菜 营养不良调理 健脾开胃调理 气血双补调理 工艺:炖
- 1.将排骨洗干净改刀成段;2.莲藕去皮洗净切成块;3.葱切段、姜切片;4.锅上火放入油,烧至五成热时,倒入排骨段翻炒,烹入料酒、生抽、高汤、花椒粒、葱段、姜片、黄豆(大豆)、盐、藕块翻炒均匀;5.待锅开后倒入沙锅中;6.炖至肉离骨,出锅时撒上香菜末即可食用。
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菜名:花生鱿鱼汤
类别:家常菜 补虚养身调理 补血调理 贫血调理 工艺:煮
- 1. 将排骨洗净剁成块;2. 红枣洗净去核;葱姜洗净,分别切花、片备用;3. 花生用清水浸40分钟取出;4. 鱿鱼撕去外衣及内脏,洗净,放在滚水中,煮5分钟,取出再洗一次;5. 排骨放在滚水中,煮5分钟,取出;6. 锅内倒适量水烧开,放入墨鱼、花生、排骨、姜片、红枣烧滚;7. 用慢火煲3小时,调入盐、葱花即可。
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菜名:豌豆炖肘
类别:家常菜 工艺:炖
- 1.肘子刮洗干净,同猪骨一起入沸水中氽一下;2.豌豆洗净;3.姜拍破;4.葱挽结;5.用沙锅,垫上猪骨,放入肘子;6.豌豆、姜、葱、大料(八角)、精盐,加入凉鲜汤,大火烧开;7.微火煨炖,至肘子和豌豆皆软烂;8.捡去姜、葱、猪骨,放味精盛入汤盆内即成。
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