- 制作方法
- 1.将嫩鸡投入沸水锅中氽一下,捞出洗净;2.葱3克切末、葱3克切段、姜切块;3.猪腿肉剁成末,放入精盐、料酒、味精和清水,搅拌至有黏性,再加入葱末和香油拌成馅料;4.将面粉和面成面团,与馅料一起包成鸟形水饺,煮熟备用;5.取锅一个,用竹箅子垫底,放上葱段、姜块、排骨(腿骨),加入清水(2500毫升),置于旺火上烧沸;6.放入嫩鸡和料酒再烧沸;7.用小火炖于嫩鸡酥熟,拣出姜块、葱段、腿骨不用;8.取出竹箅子,撇净浮沫;9.加入精盐和味精,将饺子放入锅,围在鸡的周围,再将锅置于旺火上烧沸,淋上熟鸡油即可。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 鸡:鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,并富有营养,有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学还认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。猪腿肉:猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;瘦肉多的腿肉其胆固醇、脂肪含量相对较少,担心肥胖或动脉硬化的中老年人适宜食用。小麦面粉:面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效,主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。猪排骨(大排):猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康;具有滋阴润燥、益精补血的功效,适宜于气血不足,阴虚纳差者。
- 食物相克
- 鸡:鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒;不宜与李子、兔肉同食,会导致腹泻;与芥末同食会上火。猪腿肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。猪排骨(大排):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
- 热量 3,308.4 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 317.45 克
- 脂肪 185.74 克
- 泛酸 0.02 毫克
- 碳水化合物 94.34 克
- 叶酸 3.36 微克
- 膳食纤维 2.31 克
- 胆固醇 1,760 毫克
- 维生素A 608 微克
- 维生素K 0.42 微克
- 胡萝卜素 12.1 微克
- 硫胺素 3.55 毫克
- 核黄素 1.94 毫克
- 尼克酸 89.68 毫克
- 维生素C 1.22 毫克
- 维生素E 14.1 毫克
- 钙 182.34 毫克
- 磷 2,683.93 毫克
- 钾 4,365.69 毫克
- 钠 7,350.94 毫克
- 碘 2.9 微克
- 镁 366.14 毫克
- 铁 24.16 毫克
- 锌 22.62 毫克
- 硒 194.03 微克
- 铜 1.82 毫克
- 锰 2.39 毫克