菜名:海带花生煮排骨
类别:家常菜 营养不良调理 补虚养身调理 气血双补调理 工艺:煮
- 1.将海带、花生仁、猪排骨分别洗净;2.排骨剁成块;3.海带稍加浸泡片刻,切成丝;4.花生仁用热水泡胀,去除内皮;5.将猪排骨块、花生仁放入锅内,倒入清水用旺火煮沸,撇净浮沫,加入海带丝;6.用小火煮沸,撇净浮沫,加入海带丝,改用小火煮1小时,至猪排肌肉熟易脱骨时,加入精盐、味精调味即可。
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菜名:大排煮蘑菇
类别:家常菜 补虚养身调理 营养不良调理 健脾开胃调理 青少年食谱 工艺:煮
- 1.将猪排骨洗净,剁成大块,用刀背排松,再敲断骨髓后加入料酒、精盐腌15分钟;2.将西红柿洗净切薄片;3.将锅置于旺火上,倒入清水烧沸,放入排骨块再烧沸,撇净浮沫,加入料酒;4.用小火煮半小时,加入切碎的鲜蘑菇片再煮10分钟;5.加入精盐、味精,投入切碎的西红柿片煮沸即可。
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菜名:琉璃猪肺
类别:家常菜 肺调养调理 止血调理 营养不良调理 工艺:蒸
- 1.将猪肺洗净,投入沸水锅中,加入葱段、姜片、料酒烧开,撇净浮沫;2.用小火煮1小时,至八成熟时取出冷却,用刀切去气管及筋,切成长方块;3.将水发好的干贝剥去老肉,洗净;4.洗净排骨投入沸水锅焯烫,去掉血污,再用清水洗净;5.将猪肺块放大碗中,摆上排骨和干贝,加入精盐和高汤,入屉,架在火锅上用旺火、沸水、足气蒸1小时;6.蒸至猪肺块酥烂取出,拣出干贝和排骨(另作他用),翻扣在大汤碗内;7.另取一锅置于旺火上,放入高汤,烧开,加入余下的精盐、味精,调好口味,倒在盛猪肺的大汤碗内即可。
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菜名:椰香芋头蒸排骨
类别:家常菜 补虚养身调理 健脾开胃调理 气血双补调理 便秘调理 工艺:蒸
- 1.将老椰子从顶端钻一个小孔,把其中的鲜椰汁倒出,备用;2.将椰壳横放,从1/3处锯开,用清水冲洗干净;3.将猪肋排骨用清水洗净,剁成段;4.大芋头去皮洗净,切成小块;5.干红椒对半切开;6.将芋头块和猪肋排段放入大碗中,放入酱油、料酒、精盐、干红椒、姜末和鲜椰汁搅拌均匀,腌制15分钟;7.将腌制好的芋头块和猪肋排段放入椰壳中,再放入蒸锅中,用旺火蒸制半小时,将椰壳取出,撒入葱末即可。
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菜名:豆芽炖猪排骨
类别:家常菜 营养不良调理 补虚养身调理 青少年食谱 高血压调理 工艺:炖
- 1.将猪排骨斩成3厘米长的段,投入沸水锅内焯一下捞出,放入另一锅内,加入料酒、生姜、大料(八角)、桂皮和香叶各适量;2.锅内烧沸后改用小火炖至排骨六成熟倒入汤盆;3.炒锅置旺火上,放油烧热;4.将葱丝、姜丝炒出香味,加入黄豆芽煸出水分,放入料酒、酱油、排骨及原汁、精盐、白糖和胡椒粉,用中火炖至料熟透入味即成。
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菜名:酸辣佛手排骨
类别:家常菜 工艺:炒
- 1.将排骨用刀刮堆到一端,用碟盛起。加入白酒、浅色酱油、味精,腌一会儿;2.把猪瘦肉剁小丁,肥肉切细丁,加入五香粉、盐、味精、白糖,拌匀成肉馅;3.将排骨的肉卷起,然后放入肉馅;4.用碗盛面粉、鸡蛋,慢慢加水调成面浆;5.猪肉洗净加白糖、烧酒腌制片刻成冰肉;6.将菠萝肉、冰肉、红辣椒、葱、冬菇等切丁,用碗盛白醋、香油、白糖、湿淀调匀成糖醋芡;7.起锅下油,将排骨涂蛋面浆下锅炸至呈金黄色时,捞起摆入盘中;8.把调料略炒,加放糖醋芡,淋入盘中间,撒入香菜即成。
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