- 制作方法
- 1.将苦瓜洗净,切开去瓤,切块;2.排骨洗净、切块;卤菜洗净;3.炒锅放植物油烧热,爆香葱姜;4.加入排骨和酱油、腌菜、冰糖,翻炒几下;5.随即加入开水,待煮沸后;6.投入苦瓜,文火炖煮至肉烂;7.出锅前加入味精、淋上香油。
- 制作提示
- 通苦瓜不能煮太久,否则会变黄,而且没有清香味。
- 口感
- 鲜香肉烂,甘苦可口。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 猪排骨(大排):猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康;具有滋阴润燥、益精补血的功效,适宜于气血不足,阴虚纳差者。苦瓜:苦瓜中含有铬和类似胰岛素的物质,有明显的降血糖作用。它能促进糖分分解,能改善体内的脂肪平衡,是糖尿病患者理想的食疗食物。另外苦瓜中还含有一种独特的生理活性蛋白质和丰富的B族维生素,经常食用能提高人体免疫功能,可防癌抗癌:苦瓜中的苦味成分--金鸡纳霜,能抑制过度兴奋的体温中枢,起到促进饮食、消暑解热作用。
- 食物相克
- 猪排骨(大排):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
- 热量 1,649.98 千卡
- 维生素B6 0.16 毫克
- 蛋白质 97.38 克
- 脂肪 127.51 克
- 泛酸 0.96 毫克
- 碳水化合物 33.58 克
- 叶酸 187.1 微克
- 膳食纤维 6.01 克
- 胆固醇 825 毫克
- 维生素A 114.3 微克
- 维生素K 103.2 微克
- 胡萝卜素 323 微克
- 硫胺素 4.13 毫克
- 核黄素 0.91 毫克
- 尼克酸 28.42 毫克
- 维生素C 146.1 毫克
- 维生素E 21.79 毫克
- 钙 382.7 毫克
- 磷 766.84 毫克
- 钾 2,440.34 毫克
- 钠 3,905.7 毫克
- 镁 185.02 毫克
- 铁 12.64 毫克
- 锌 10.56 毫克
- 硒 53.37 微克
- 铜 1.32 毫克
- 锰 1.61 毫克