菜名:蜜味子姜鸡
类别:私家菜 贫血调理 补虚养身调理 月经不调调理 工艺:煮
- 1.鸡斩成块,用生抽5克、淀粉少许拌匀,泡油后待用。2.子姜刮去皮切成块,用精5克略腌,洗去盐分擦干水分。3.加入米醋、白糖各少许,低火15分钟至水滚,放入姜浸至有酸甜味,取出姜块待用。4.少许色拉油爆香葱(切段)段,放入鸡块、子姜、绍酒,加入生抽20克,水少许调味炒匀。5.把所有原料放入器皿中,低火20分钟煮至鸡烂,即可食用。
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菜名:紫萝鸡柳
类别:私家菜 健脾开胃调理 月经不调调理 贫血调理 工艺:熟炒
- 1.鸡处理干净后起肉切片加调味料(酱油5克、白糖5克、清水适量)拌匀,泡嫩油备用。嫩子姜去皮,切薄片用盐拌搅过,滴去姜水。菠萝切小片,以盐水浸泡,滴水备用;红椒葱均洗净,红椒切丝,葱切段。2.烧红锅,下油,爆香红椒丝及葱段,鸡肉回锅兜炒,加入嫩子姜及菠萝片,再加芡汁料,兜匀上碟。
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菜名:嫩姜熘鸭片
类别:私家菜 补虚养身调理 补血调理 清热去火调理 便秘调理 工艺:滑溜
- 1.将鸭子宰杀去净毛,开膛去内脏,洗净,去净骨,用斜刀片成5厘米长、3厘米宽的薄片,用料酒、蛋清、湿淀粉25克(淀粉15克加水)和盐调匀,把鸭片浆好。2.嫩姜切小片;香菇去蒂片成片;葱切段;用盐、汤、味精、葱段,和湿淀粉10克(淀粉5克加水)兑成汁。3.锅内放猪油烧至五成热时,下入浆好的鸭片,用筷子拨散,待八成熟时,倒入漏勺沥油。4.锅内留油,下入嫩姜片和香菇加盐煸炒,然后倒入鸭片,随即冲入兑汁,簸炒几下淋香油,装盘即成。
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菜名:子姜牛肉
类别:私家菜 气血双补调理 补虚养身调理 健脾开胃调理 冬季养生调理 肢寒畏冷调理 工艺:炒
- 1.选择净瘦黄牛肉,去其筋膜,将其切成长7厘米、宽3厘米、厚0.3厘米的小片。子姜削净皮洗净切成片,青蒜苗切成短节,泡辣椒切成小段。2.切好的牛肉放入碗内,放入小苏打粉和适量的水,再加入盐1克、料酒3克、淀粉30克,将牛肉腌制好。3.另取小碗1只放入盐、料酒、酱油、味精、胡椒粉、上汤、淀粉,调成碗芡。4.炒锅上火,旺火烧热,倒入生菜油烧至七成热时,下入牛肉丝用铲快速推散九成熟即倒起,随即倒入子姜、青蒜苗,泡辣椒等翻炒数下,再倒入牛肉略炒,再烹入碗芡炒数下,待芡汁紧裹均匀时起锅入盘即可食用。
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菜名:仔姜炒鸭片
类别:补虚养身调理 私家菜 补血调理 工艺:炒
- 1.鸭脯肉洗净,切成柳叶片,放入盆内加小苏打粉、湿淀粉抓匀;2.嫩仔姜片成片;3.泡红辣椒切成马耳片;4.大蒜切粒,葱白切成片;5.碗内加入酱油、白糖、醋、味精、湿淀粉、鸡清汤兑成味汁待用;6.炒锅置火上,加植物油烧至五成热,放入鸭片推匀,炸断生起锅;7.锅内留底油少许,烧至五成热,放入蒜粒、泡红辣椒片、嫩仔姜片炒香,放入炸鸭片翻炒,加入盐、葱白片炒入味,烹入碗内味汁,推匀,加入香油入盘。
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菜名:辣椒炒姜芽
类别:私家菜 呕吐调理 健脾开胃调理 工艺:滑炒
- 1.姜芽洗净切成丝;蒜苗洗净切成段;辣椒切成丝。2.炒锅中倒入色拉油烧热,放入姜牙丝、蒜苗煸炒,立即捞出,把辣椒丝放入余油中煸炒出香味,再放入姜芽丝、蒜苗、料酒、精盐、味精、白糖炒熟即可。
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