- 制作方法
- 1.鸭脯肉洗净,切成柳叶片,放入盆内加小苏打粉、湿淀粉抓匀;2.嫩仔姜片成片;3.泡红辣椒切成马耳片;4.大蒜切粒,葱白切成片;5.碗内加入酱油、白糖、醋、味精、湿淀粉、鸡清汤兑成味汁待用;6.炒锅置火上,加植物油烧至五成热,放入鸭片推匀,炸断生起锅;7.锅内留底油少许,烧至五成热,放入蒜粒、泡红辣椒片、嫩仔姜片炒香,放入炸鸭片翻炒,加入盐、葱白片炒入味,烹入碗内味汁,推匀,加入香油入盘。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 鸭肉:鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉,性寒,味甘,咸,主大补虚劳。滋五脏之阴,清虚劳之热,补血行水,养胃生津,止咳自惊,消螺蛳积。一般人都适合食用,尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。
- 食物相克
- 鸭肉:鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。
- 热量 2,025.17 千卡
- 维生素B6 0.24 毫克
- 蛋白质 65.96 克
- 脂肪 182.45 克
- 泛酸 4.63 毫克
- 碳水化合物 31.15 克
- 叶酸 17.72 微克
- 膳食纤维 1.44 克
- 胆固醇 376 毫克
- 维生素A 211.3 微克
- 胡萝卜素 20.3 微克
- 硫胺素 0.35 毫克
- 核黄素 0.94 毫克
- 尼克酸 17.78 毫克
- 维生素C 7.37 毫克
- 维生素E 80.34 毫克
- 钙 73.28 毫克
- 磷 567.77 毫克
- 钾 1,074.64 毫克
- 钠 2,309.74 毫克
- 镁 109.19 毫克
- 铁 14.88 毫克
- 锌 6.81 毫克
- 硒 50.26 微克
- 铜 1.13 毫克
- 锰 4.35 毫克