菜名:白炒鱿鱼丝
类别:福建菜 补阳调理 阳痿早泄调理 滋阴调理 贫血调理 工艺:熟炒
- 1.鲜鱿鱼洗净去头(留长须)去膜,鱼身切成丝;2.韭黄剔去杂质、洗净,切5厘米段;3.韭黄段下锅煸炒七成熟待用;4.锅置旺火上,下花生油烧至九成热时倒进鱿鱼丝,迅速滑一下即倒漏勺,沥去油;5.锅留余油,回置旺火上,放入蒜米,煸出香味后,下上汤50毫升、精盐、料酒、味精调味;6.待烧沸时倒入过油的鱿鱼丝和韭黄,翻颠一下即成。
查看详情>>
菜名:炒素虾仁
类别:素斋菜 青少年食谱 福建菜 健脾开胃调理 便秘调理 工艺:熟炒
- 1.将面筋虾仁放入沸水锅中氽一下,捞出沥干水分;2.冬笋去皮洗净切片,放入沸水锅中氽熟,捞出切小指头大的块;3.芥菜茎放入碱水中浸软;4.番茄洗净,均切与冬笋同样大的块;5.香菇浸发,去蒂,洗净,切片;6.炒锅置旺火,下入花生油,烧至八成热,将面筋虾仁下锅,炸至呈金黄色时滗去油;7.炒锅回旺火,放入冬笋块、番茄块和香菇片稍炒,加入白酱油、白糖、味精翻匀;8.再放入芥菜茎,颠炒几下,淋上香袖,装盘即成。
查看详情>>
菜名:素鸡
类别:素斋菜 福建菜 工艺:熟炒
- 1.将豆腐皮(油皮)用清水喷软;2.喷软后每张豆腐皮摊平,重叠一起再卷紧,放在一块干净的布上包成圆棍形,用细麻绳捆紧;3.炒锅置旺火,下清水后,放入豆腐皮卷,煮50分钟取出,冷却后,解开细麻绳,去掉布,切成1.5厘米厚的片;4.炒锅回旺火,下入花生油,烧至八成热,将豆腐皮片下锅过油半分钟,倒进漏勺沥去油;5.炒锅留底油,放回旺火上,下红糟、姜片煸炒一下,加点清水,再放下豆腐皮片,加入白酱油、白糖、味精,翻炒几下即成。
查看详情>>
菜名:炒六味豆腐
类别:山东菜 家常菜 更年期综合症调理 工艺:熟炒
- 1.嫩豆腐切1厘米见方的丁,用开水焯过,控净水;2.再放油中煸炒至微黄;3.滑锅内放植物油烧热,加入葱姜蒜末煸香,再加入猪肉炒散;4.加入蒜蓉辣酱炒;5.加高汤、酱油、盐、糖、醋、味精和豆腐用中火烧入味;6.撒胡椒粉,用水淀粉勾芡,淋辣椒油,撒蒜苗末即可。
查看详情>>
菜名:芦笋肉丝炒掐菜
类别:山东菜 清热解毒调理 利尿调理 水肿调理 营养不良调理 工艺:熟炒
- 1.芦笋去皮,切细丝;2.猪里脊肉切细丝用蛋清、盐、水淀粉上浆;3.绿豆芽掐去根部、芽尖的芽杆即成掐菜,掐菜用沸水焯出;4.锅烧热,放入适量油加热,投入花椒,炸出香味,捞出花椒不要,花椒油留用;5.油勺内加植物油烧热,放入里脊丝划散捞出;6.锅内加花椒油,加入葱丝煸香,加入芦笋丝、盐、味精煸炒,烹料酒,加入掐菜和肉丝翻炒,淋上香油即成。
查看详情>>