菜名:双参羊肉锅
类别:山东菜 冬季养生调理 肢寒畏冷调理 壮腰健肾调理 补虚养身调理 工艺:煮
- 1、羊肉剁2厘米见方的块,放入沸水中冒去血沫;2、用清水冲洗干净,放汤锅中加葱、姜块、盐等调料,用慢火炖至肉软汤浓;3、山药、胡萝卜去皮切滚刀块,加羊汤、盐等入笼蒸;4、锅中取带汤羊肉,加双参,一起烧开;5、加味精、胡椒粉等调味,置入酒精锅中,撒上香菜末,淋香油,上面摆放二支人参点缀,加盖上桌。
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菜名:五香油酱鸡
类别:山东菜 肢寒畏冷调理 气血双补调理 壮腰健肾调理 补虚养身调理 工艺:酱
- 1.将鸡(净膛小鸡)洗净,把鸡爪弯回,别在腹部,鸡头弯回,别在一侧的翅膀下,用酱油浸泡3至4小时。2.把2000克清水放入锅中,将除糖、香油以外的佐料都放入锅内烧开,放入鸡,再开时撇去浮沫,把锅移至小火上烧煮,至鸡熟、呈金黄色,即可捞出。然后把汤汁移至旺火上,放入糖,熬至汁浓时把鸡下锅煨几分钟,加入香油起锅,待凉后,把鸡改刀成块,浇上些原卤即可。
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菜名:羊肉炖柿子
类别:山东菜 壮腰健肾调理 补阳调理 冬季养生调理 肢寒畏冷调理 工艺:原炖
- 1.将西红柿切成橘瓣块;羊肋条肉洗净切成2厘米见方的块,入沸水锅中略焯一下捞出控去水;花椒用水浸泡,拣出花椒,花椒水留用。2.炒勺内放入油烧热,下入葱姜蒜末炒香,加入料酒、花椒水、白糖及鲜汤750克,下入肉块烧开,改小火炖烂。3.放入西红柿块及精盐、味精,大火烧开,出勺装碗即成。
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菜名:羊肉炖黄瓜
类别:山东菜 补虚养身调理 肢寒畏冷调理 冬季养生调理 营养不良调理 工艺:清炖
- 1.将羊肉洗净切成3厘米长、1厘米宽的条;黄瓜去皮、去瓤后切成3厘米长、0.5厘米厚的片;花椒用水浸泡,拣出花椒,花椒水留用。2.将羊肉条入沸水锅中焯一下捞出。3.炒勺内放猪油烧热,下入葱、姜、蒜末炝香,加入鲜汤800克、肉条、料酒、花椒水烧开,加精盐,改微火炖至肉熟,下入黄瓜片稍炖入味,放味精,出勺装碗即成。
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