菜名：荷花出水
类别：素斋菜 清热去火调理 补虚养身调理 营养不良调理 工艺：蒸
- 1.将百合洗净，用开水浸泡，放入笼屉内连同清水蒸片刻，取出备用；2.青豆煮熟；3.江米加白糖少许，盛在大碗内蒸成米饭，拌入花生油备用；4.淀粉用清水调开；5.取一酒杯，将杯内壁涂一层香油，从杯底开始，将百合摆入杯内呈花瓣型，淋入水淀粉，撒上一点白糖，如此层层摆好，如荷花状；6.将豆腐碾成泥；7.菠菜切碎，挤出绿汁，和入豆腐，加入白糖、淀粉；8.另取一杯，内壁涂上一层香油，将豆腐装入；9.又将青豆按入豆腐泥中制成“莲蓬”；10.将制做荷花和莲蓬的杯上笼屉中蒸熟扣出，即制成了“荷花”与“莲蓬”；11.将余下的豆腐、淀粉、绿菜汁调合在一起，装入盘内码成荷叶状，上笼蒸熟；12.把江米饭倒入大碗内，成圆形，并将“荷花”、“莲蓬”、“荷叶”放在江米饭上；13.取铁锅一只，洗净置火上，下入清水、白糖、桂花，待糖化汁浓时起锅，将汤汁浇入大碗内即成。
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菜名：冰糖哈士蟆
类别：补虚养身调理 肝调养调理 肾调养调理 工艺：蒸
- 1.枸杞子、青豆洗净；葱切段，姜切片；2.将雪蛤膏盛入瓦钵内，加清水500毫升和一半葡萄酒汁，以及葱段、姜片，蒸2小时；3.取出，去掉姜、葱，沥尽水。4.除去雪蛤膏上面的黑筋膜，大的掰成数块，盛于钵内，加清水500毫升、另一半葡萄酒，蒸两小时，使其完全涨发，捞入大汤碗中；5.将清水180毫升及冰糖盛入大碗内，蒸1小时；6.待冰糖溶化后弃掉沉淀物，倒入哈士蟆油的碗内，撒入枸杞子、青豆即可。
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菜名：冰糖湘莲
类别：补虚养身调理 失眠调理 肾调养调理 脾调养调理 工艺：蒸
- 1.将莲子去皮、心，放入碗内，加温水50毫升，蒸至软烂；2.桂圆肉用温水洗净；3.鲜菠萝去皮，切成1厘米见方的丁；4.青豆、樱桃洗净备用；5.将冰糖放入锅内，加清水500毫升烧沸，待冰糖完全溶化后，滤去渣；6.加青豆、樱桃、桂圆肉、菠萝，上火煮开；7.蒸熟的莲子去水，盛入大碗内；8.将煮开的冰糖水及配料一齐倒入大汤碗中，莲子浮在上面即成。
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菜名：香菇薏米饭
类别：快餐/主食 防癌抗癌调理 脾调养调理 工艺：蒸
- 1.取生薏米洗净，浸透心；2.香菇用温水发透，香菇浸出液沉淀滤清备用；3.香菇、油豆腐切成小块；4.将粳米、薏米、香菇、油豆腐、香菇浸出液等加入盆中混匀，加油盐调味，撒上青豆；5.上笼蒸熟即可。
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菜名：三色甜会
类别：滋阴调理 健脾开胃调理 腹泻调理 消化不良 肾调养调理 工艺：炒
- 1.山药洗净，蒸熟去皮后剁成泥状。青豆也剁成泥状。将锅烧热，放入熟猪油30克，烧至六成热时，先下白糖135克炒几下，再下山药泥，加清水90毫升炒成糊状，用湿淀粉勾芡后盛入盘中。2.将锅烧热，放入熟猪油15克，烧至六成热时，下白糖15克炒两下，即下青豆泥，加清水15毫升，炒匀，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，使呈月芽形，浇在山药泥的一边。锅内放入熟猪油15克，烧至六成热时，下枣泥，加清水15毫升，炒成糊状，使之呈月芽形，放在山药泥的另一边，即得香色彩调和、味道香甜、入口即化、四季皆宜的佳肴。
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