菜名:砂锅排骨粥
类别:快餐/主食 冬季养生调理 营养不良调理 健脾开胃调理 青少年食谱 工艺:煮
- 1. 猪排骨洗净,剁段,过油炸透;2. 生菜洗净,切丝;3. 葱姜洗净切末备用;4. 粳米洗净,浸泡半小时,捞出,沥干水分;5. 粳米放入砂锅内,加入约2000毫升冷水,旺火烧沸;6. 转小火慢煮半小时;7. 猪排骨段入锅,撒上青豆和生菜丝,继续煮20分钟;8. 再加入盐、味精、胡椒粉搅拌均匀;9. 稍焖片刻,撒上葱末、姜末,即可盛起食和用。
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菜名:一品赤参
类别:老人食谱 延缓衰老调理 补虚养身调理 工艺:蒸
- 1.葱切段,姜1片切成末。2.赤参洗净,加清水、葱段,姜片用小火煮5分钟,捞起沥干,在参腹内斜划格纹,备用。3.冬笋去壳,香菇泡发去蒂;冬笋、香菇、开洋、火腿、猪肚、鸡肉全部切成丁。4.炒锅中放入猪油,将冬笋、香菇、开洋、火腿、猪肚、鸡肉、青豆、莲子与姜末爆香,再加酱油、盐、酒、味精、胡椒粉、糖色、高汤烧至汁干,盛起。5.参腹中填入炒熟的原料,置于蒸碗中(参面朝下),入笼蒸1小时。6.赤参滗出原汁,倒扣在大盘中,原汁入炒锅,用生粉水10克(生粉5克加水)勾芡后,加麻油淋在赤参上,赤参旁饰以炒熟的青菜。
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菜名:鸡米烩腰丁
类别:特色菜 壮腰健肾调理 补虚养身调理 肾炎调理 老人食谱 工艺:烩
- 1.将鸡脯肉去掉白筋,批切成似绿豆大的粒,用细盐、味精、蛋清、干淀粉拌匀上劲,放在低温处涨发30分钟;2.将猪腰撕净外皮及油放平剖开,批净腰膻,洗净,切成小骰子丁,加3匙黄酒,将其捏透去腥臊,再反复洗净,然后投入大水量的沸水锅中氽一下,即迅速捞出放入冷水中漂清,沥干;3.烧热锅,用冷油滑锅后,倒出,再烧热,放猪油,烧至油二成热时,放上浆鸡米划散至变色,立即倒出沥油;4.原锅内留少许油,下葱姜汁、黄酒烹香,加2勺鲜汤,调匀鲜咸味(加少许酱油),烧沸,放腰丁和青豆,再烧沸,撇去浮沫,然后放鸡米,下水淀粉勾流利芡,淋上猪油、麻油上光增香,盛入深盆或浅碗中即成。
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菜名:草菇鱼片粥
类别:春季养生调理 糖尿病调理 高脂血症调理 高血压调理 工艺:煮
- 1.粳米洗净,用冷水浸泡半小时,放入锅中,加入约1200毫升冷水,用旺火烧沸后,改用小火慢煮成粥底。2.鳕鱼洗涤整理干净,切长方形薄片。3.草菇、青豆焯水烫透,捞出,沥干水分备用。4.锅中倒入高汤煮沸,下入姜末、草菇略煮一下,加入粥底煮开,再加入鳕鱼片煮熟,最后加入其他调料调匀,下青豆,撒葱末,出锅装碗即可。
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菜名:海参鲜蘑菇汤
类别:高血压调理 减肥瘦身调理 动脉硬化调理 高脂血症调理 工艺:煮
- 1.将水发海参洗净切成方丁。鲜蘑菇洗净去蒂,蘑菇切开。葱和姜煮切碎待用。2.清水用旺火煮开,分别将海参、鲜蘑菇、青豆烫透捞出。3.炒锅烧热,放入油,油六成热时,下葱、姜末起锅,加盐,烹入料酒,放入酱油,加清水,煮沸后,下入海参,青豆,鲜蘑菇,再煮开淋入香油即成。
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菜名:冰糖五色粥
类别:营养不良调理 胃炎调理 春季养生调理 工艺:煮
- 1.粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分;香菇、胡萝卜、切丁。2.嫩玉米粒、香菇丁、胡萝卜、青豆分别焯水烫透备用。3.锅中加入适量冷水,将粳米放入,先用旺火烧沸,转小火熬煮成稠粥。4.稠粥烧沸后,加入玉米粒、香菇丁、胡萝卜丁、青豆,搅拌均匀,用冰糖调味,再稍焖片刻,即可盛起食用。
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