菜名:肉蟹番茄豆腐
类别:家常菜 工艺:原炖
- 1. 番茄洗净,去蒂切块;2. 肉蟹去肺鳃刷洗干净待用;3. 豆腐切块焯水过凉;4. 笋干用温水泡软洗净,切片待用;5. 姜去皮洗净;6. 锅内倒油烧至六成热,放入姜片、蟹煸炒至香蟹红;7. 放入番茄、笋片,倒入适量清汤,大火翻炒10分钟;8. 放入豆腐,小火炖20分钟后放入盐、味精即可。
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菜名:冬瓜鲜荷叶煲鸭
类别:私家菜 清热去火调理 利尿调理 滋阴调理 糖尿病调理 工艺:原炖
- 1.将瓦盆洗干净,注入清水3000毫升。2.把冬瓜去瓤后切为块。3.将鲜荷叶洗干净。4.用油50克起锅,把光鸭放在锅中煎透,溅入绍酒,取起,和冬瓜、荷叶、陈皮一起放入瓦盆里,先用武火煲滚后,改用文武火把鸭等煲至稔,捞起将冬瓜放在碟中,随把煲鸭斩好放在冬瓜面上,砌回鸭形,将汤(煲好的汤得2250克)用精盐调好味,倾在汤窝里一起端上席便成。
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菜名:丝瓜炖豆腐
类别:私家菜 减肥瘦身调理 清热解毒调理 咳嗽调理 养颜美容调理 工艺:原炖
- 1.将豆腐洗净,切成2厘米见方的块,用开水焯一下,用冷水浸凉捞出控水;用刀刮净丝瓜外皮,洗净,切滚刀块。2.锅架火上,放油烧至六七成热,下入丝瓜块煸炒至发软,加入鲜汤、酱油、盐、葱花,烧开后滚上两滚,放入豆腐块,改用小火炖约10分钟,见豆腐鼓起,汤剩一半时,转用旺火,加入味精拌匀,淋上香油,即可出锅食用。
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