- 制作方法
- 1.将豆腐洗净,切成2厘米见方的块,用开水焯一下,用冷水浸凉捞出控水;用刀刮净丝瓜外皮,洗净,切滚刀块。2.锅架火上,放油烧至六七成热,下入丝瓜块煸炒至发软,加入鲜汤、酱油、盐、葱花,烧开后滚上两滚,放入豆腐块,改用小火炖约10分钟,见豆腐鼓起,汤剩一半时,转用旺火,加入味精拌匀,淋上香油,即可出锅食用。
- 口感
- 丝瓜鲜嫩,豆腐软烂,清香味美。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 豆腐:豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。丝瓜:丝瓜中含有丰富的多种营养元素,其中特别是能防止皮肤老化的B族维生素,增白皮肤的维生素C最多,能保护皮肤、消除斑块,使皮肤洁白、细嫩,是不可多得的美容佳品。另外丝瓜所含各类营养在瓜类食物中较高,其中的皂甙类物质、丝瓜苦味质、黏液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖和干扰素等特殊物质具有抗病毒、抗过敏等特殊作用。
- 食物相克
- 豆腐:豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调,会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。
- 热量 548.16 千卡
- 维生素B6 0.08 毫克
- 蛋白质 33.51 克
- 维生素B12 0.15 微克
- 脂肪 42.12 克
- 泛酸 1.02 毫克
- 碳水化合物 10.88 克
- 叶酸 8.8 微克
- 膳食纤维 1.96 克
- 胆固醇 27.9 毫克
- 维生素A 36.1 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 93.08 微克
- 硫胺素 0.16 毫克
- 核黄素 0.13 毫克
- 尼克酸 1.52 毫克
- 维生素C 5.92 毫克
- 维生素E 1,523.28 毫克
- 钙 376.09 毫克
- 磷 466.78 毫克
- 钾 454.96 毫克
- 钠 2,121.91 毫克
- 碘 19.25 微克
- 镁 200.83 毫克
- 铁 5.95 毫克
- 锌 2.05 毫克
- 硒 5.09 微克
- 铜 0.63 毫克
- 锰 2.04 毫克