菜名:蘑菇炖土豆
类别:私家菜 动脉硬化调理 高血压调理 减肥瘦身调理 便秘调理 工艺:原炖
- 1.将蘑菇去蒂洗净,入沸水锅烫一下,切成小块;土豆去皮洗净,切小块,用油10克煎一下;香菜、葱洗净切末。2.锅架火上,放油20克烧至七成热,将葱炸香,倒入蘑菇略煸炒一下,放入土豆,加少量水,同时放入精盐、月桂叶、胡椒粉、芹菜,加盖煨炖半小时左右,拣去芹菜与月桂叶,撒入香菜末即成。
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菜名:羊肉煲白萝卜
类别:私家菜 工艺:原炖
- 1.将白萝卜去皮,切斧头形块;2.将羊肉洗净,抹干水分,切方形块,加料酒拌匀略腌;3.羊肉用滚水焯过,捞出备用;4.把除鸡精、胡椒粉外全部材料放入汤煲内,煲至羊肉、萝卜熟烂;5.去掉姜片,调入其余味料,拌匀即成。
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菜名:四喜肉
类别:私家菜 滋阴调理 补血调理 补虚养身调理 老人食谱 工艺:原炖
- 1.将带皮五花方肉洗干净,刮去皮上的残毛,再用温水洗一次,切成大小一致的4块肉;将菠菜去根,洗净,切成3.3厘米的段。2.勺内放清水烧开,将肉下入,加酱油、白糖、料酒、盐、葱、姜,开勺后移到小火上煨焖约两个小时左右,至肉酥烂为止。3.将4块肉取出,摆放盘内,将原汤入勺,上火烧开,挂芡,淋香油,浇在肉上面。4.坐勺,放猪油,葱姜末炝勺,将菠菜下勺,加味精、盐煸炒,烹料酒,抖个,出勺,围在肉的周边即成。
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菜名:黄豆芽炖豆腐
类别:私家菜 素斋菜 健脾开胃调理 便秘调理 清热解毒调理 工艺:原炖
- 1.将黄豆芽摘去须、根、洗净;豆腐切成1.5厘米长、1.2厘米宽、1厘米厚的块,分别入沸水锅内焯水后捞出;姜切片,葱切花。2.锅置旺火上,放入色拉油,加入清汤约200毫升,烧沸后下入豆芽,豆腐精盐、味精、姜片,转用小火烧透入味,撒葱花、胡椒粉,淋香油,出锅装入汤碗内即可。
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菜名:腐竹炖鲜蘑
类别:私家菜 高血压调理 高脂血症调理 动脉硬化调理 骨质疏松调理 工艺:原炖
- 1.将干腐竹放入盆内用冷水泡上,压一重物,泡发5小时,待涨发后,切成3厘米长的段,鲜蘑洗净,撕成小块。2.锅上火,放清水烧开,下入腐竹、鲜蘑,开锅后捞出待用。3.炒锅上火,放植物油烧热,下入姜末略作一下,加入料酒、素汤200毫升、盐调好味,投入腐竹、鲜蘑,煨入味后,加味精,用水淀粉勾芡,淋入香油,装盘即成。
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菜名:甘笋鸡块
类别:私家菜 补虚养身调理 气血双补调理 健脾开胃调理 老人食谱 工艺:原炖
- 1.鸡剖好洗净,斩脚,放入滚水中氽过,取出洗净。2.冬笋切片,甘笋切片,水发冬菇去蒂。3.白菜洗净,切好,放入水中焯软。4.器皿中注入清水,再放入鸡、姜片(切片)、冬菇,加入绍酒,用勺撇去浮沫,改用低火约20分钟,然后放入冬笋片、甘笋片,低火5分钟,加入白菜以及精盐、老抽各10克调味,斩块上碟就可食用。
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