菜名:三丁烩白云
类别:新疆菜 特色菜 壮腰健肾调理 阳痿早泄调理 益智补脑调理 工艺:烩
- 1.羊腰洗净,一剖两片,除去臊,切成1厘米见方的丁,用开水氽透捞出;2.水发蘑菇切成1厘米见方的丁,氽洗干净;3.鸡蛋打在碗内,加盐和味精搅匀,上笼蒸成老蛋糕,取出切成1厘米见方的丁;4.葱剥皮洗净,剖两半切成段;5.蒜剥皮、用刀轻轻拍破;6.香菜铣净,切成段;7.羊脑下锅煮熟,取出剥去皮,切成拇指般大小的块;8.锅放火上,加油烧热,放葱、蒜,炸出香味,加鸡汤500毫升,用漏勺捞去葱、蒜,放入腰丁、蛋丁和蘑菇丁,以及酱油、胡椒面、味精、食盐烧开;9.再用淀粉勾成芡,加入脑块,轻轻烩匀,淋香油,撒香菜,即成。
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菜名:宫保腰花
类别:清真菜 肾调养调理 壮腰健肾调理 工艺:油爆
- 1.将15克淀粉中取8克加水调匀为湿淀粉;羊腰子一剖为二瓣,片去腰臊,剥去外皮,剞刀为凤尾型。葱切马蹄形,姜切丝。竹笋切上小象眼块。2.腰花放在碗中,撒上干淀粉拌匀。用小碗对上精盐、咸酱油、胡椒粉、白糖、香醋、味精、湿淀粉、加高汤10克,调为碗芡。3.炒锅置于旺火上,热锅注入花生油,六至七成热时,下入上浆的腰花过油,片刻,捞出沥干油。4.炒锅回火上,锅中留油10克,下辣椒段,炸金黄色放葱姜,下腰花,烹入碗芡,翻颠炒锅,淋入花椒油即可出锅装盘。
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菜名:三阳开泰
类别:家常菜 冬季养生调理 肢寒畏冷调理 贫血调理 壮腰健肾调理 工艺:炒
- 1.将羊肚洗净切成条;2.白萝卜洗净切成滚刀块;3.葱、姜洗净切成丝;4.青椒去蒂、籽洗净切成块;5.羊腰切开,去掉白筋切成花刀,放入开水中焯一下,捞出待用;6.坐锅点火放油,油温五成热时放入葱丝、姜丝、萝卜块、青椒块、料酒、高汤;7.待锅开后加入羊肉片、羊肚、精盐、胡椒粉、鸡精,开锅三分钟后放入羊腰花,翻炒均匀即可出锅。
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菜名:炮“鸳鸯”
类别:私家菜 壮腰健肾调理 补阳调理 阳痿早泄调理 肢寒畏冷调理 工艺:滑溜
- 1.羊肉、羊腰子切成薄片;葱顺长切成长3厘米、宽0.5厘米的条;姜去皮切成极细的细末;蒜去皮用刀拍了剁成细末。2.取一个碗放入葱条、姜末、酱油、绍酒、水淀粉(淀粉20克加水20克),配好芡。肉片、腰子片上用水淀粉(淀粉10克加水10克)浆好备用。3.把炒勺放在旺火上,倒入花生油,待油烧至七成热时,将浆好的肉片、腰子片用手勺搅散,待肉片等变成粉白色时,倒放漏勺内滤去油,再倒入炒勺上火,随即将配好的汁芡倒入,翻炒几下,放明油即成。
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菜名:炝羊腰片
类别:私家菜 肾调养调理 壮腰健肾调理 夜尿多调理 工艺:炝
- 1.将羊腰撕去膜皮,平刀剖开除尽腰带臊,光面向坡成片成一寸长的片,用清水漂去臊味。2.炒锅内放清水2千克上火烧开,下腰片划散,至腰片变白色时捞出,挤干水分装在盘内,用酱油、醋、胡椒粉混合兑成汁备用。3.炒锅盛清油上火烧热,放入花椒少许炸至呈黑色捞出,倒入兑好的汁烧开,浇在盘内上腰片即成。
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