菜名:黑胡椒牛肉冬粉
类别:快餐/主食 气血双补调理 健脾开胃调理 贫血调理 工艺:煮
- 1.牛里脊肉切成小条,拌入腌料(淀粉5克、水10毫升、鸡蛋清7克、色拉油10克、酱油5克)腌至入味后,过油备用。2.将材料(青椒、红椒、黄椒、洋葱)全部切条状备用。3.炒香葱段,加入做法1与2的材料拌炒,加入调味料(高汤500毫升、酱油45克、白糖45克、鸡粉30克)调味,再用淀粉水勾芡即可。4.粉丝煮熟,淋上做法2的料,撒上姜丝和黑胡椒粉即可食用。
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菜名:煲酿鸡腰
类别:补虚养身调理 气血双补调理 营养不良调理 工艺:瓤
- 1.将猪肉剁成茸;2.笋削去皮,洗净,焯熟切成细粒;3.香菇浸发,去蒂,洗净,切成细粒;4.虾米浸发,洗净,切成细粒;5.将肉茸、笋、香菇、虾米同放一盆内,加入蛋液,精盐拌匀成馅料;6.将猪小肠洗净,一端用水草扎牢,另一端接上小漏斗,然后将馅料酿入,每隔4厘米为一节扎上水草;7.左口鱼(鲆鱼)用火烘香,刮去鳞;8.胡椒粒用布包扎好,连同酿小肠放入沙锅内,加汤(或水)1250毫升,用中火煲1小时,捞起;9.在扎水草处剪断,成鸡腰粒状;10.去掉水草和胡椒粒,将酿小肠放回沙锅内,加精盐、味精再煲10分钟,原煲上席。
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菜名:油泼豆莛
类别:利尿调理 清热解毒调理 工艺:拌
- 1.将豆芽掐去芽和根、洗净;2.炒锅放火上,加入花生油烧至九成热时,放花椒炸过,将豆莛放入漏勺(密孔的),左手拿漏勺搁在油锅上,右手拿炒菜手勺,用手勺舀热油浇在豆莛上,反复浇几次;3.再把油沥干,将豆莛倒在平盘中,撒上精盐,稍拌上桌。
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菜名:豉椒贵妃蚌
类别:孕妇食谱 工艺:蒸
- 1.贵妃蚌以小刀除去一边壳,取出肠脏,洗净滴干水分,排在碟上。2.蒜肉,豆豉剁茸,用一汤匙油慢火爆香,盛起,加入调味料及红椒粒拌匀,淋在贵妃蚌上,撒上葱粒,隔水蒸5分钟取出,倒入蒸汁,淋上少许滚油即可趁热食。
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菜名:椒泥排骨
类别:贫血调理 滋阴调理 健脾开胃调理 工艺:烧
- 1.将猪排骨剁成3厘米长的段,用酱油、料酒腌渍入味;2.将炒勺放旺火,加花生油烧至八成热时,把排骨放入,炸至淡黄色时捞出;3.炒勺内留油,放入葱姜丝稍煸,随即用手勺拨至勺边;4.炒勺内放白糖,炒至鸡血红色时,烹入醋及料酒,并随之加入清汤200毫升、酱油、葱椒(捣碎)、白糖及炸好的排骨,旺火烧沸;5.用小火至汤将尽时,放人另一半葱椒泥,颠翻均匀,淋香油出勺即可。
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