菜名:椒麻鸭掌
类别:私家菜 减肥瘦身调理 养颜美容调理 工艺:拌
- 1.鸭掌、葱、姜洗净,锅置火上,放入清水、葱结、姜块和料酒煮沸后,投入去骨并洗净的鸭掌焯熟,再用凉开水浸凉,沥干水分后,摆入盘内。2.花椒和葱叶剁成蓉状放入碗内,加入精盐、酱油、味精、香油和适量沸水调成椒麻汁,浇在盘内的鸭掌上即可。
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菜名:三丝莲片
类别:私家菜 贫血调理 便秘调理 补虚养身调理 高血压调理 工艺:炝
- 1.将鲜藕洗净去皮,切成薄厚均匀的圆片,放入冷水内浸泡;香菜取梗,洗净切段;鲜姜去皮切丝;干红辣椒洗净,用热水浸泡一下切丝。2.将藕片放入沸水锅内烫至断生,捞入凉开水内浸泡,沥净水,放入盆内,加入白糖、白醋、香油、拌匀入味。3.将藕片整齐码在平盘中,撒上香菜段、姜丝、辣椒丝。4.将炒锅置火上,放入花椒烧热,挑出花椒,热油浇在三丝上,拌匀即可。
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菜名:炝蛎黄
类别:私家菜 学生膳食 益智补脑调理 补血调理 骨质疏松调理 工艺:炝
- 1.将牡蛎去壳取肉洗净,大的切开。花椒投入烧热的油锅中,炸出香味,捞出花椒不要,花椒油留用。2.木耳洗净,去杂,大的撕开。油菜择洗干净,切段。3.锅置火上,加适量水,加料酒、精盐、味精烧沸,制成热汤八成熟时捞出,沥干水,盛入碗内,倒入制好的热汤及葱、姜丝,淋上花椒油即成。
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