菜名:麻辣牛肚丝
类别:私家菜 贫血调理 健脾开胃调理 青少年食谱 营养不良调理 工艺:炒
- 1.熟牛肚丝切成长5厘米长的细线,辣椒去蒂去籽洗净,切成与牛肚长短相同的丝,葱头切3厘米长的丝。2.炒锅上火,放油烧热,再下辣椒煸炒几下,接着放入熟牛肚丝翻炒几分钟,然后放入精盐、葱头、酱油炒匀,淋清水50克,用湿淀粉勾芡,出锅前撒入花椒炒匀,再放点香油,盛入盘即可。
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菜名:翡翠莲藕片
类别:私家菜 胃炎调理 养颜美容调理 工艺:生炒
- 1.莲藕去皮,去节,洗净,用刀削成不规则的片,泡在清水中;2.青椒去籽,洗净,改成菱形片;3.蚕豆用沸水焯一下;4.姜片放热锅中略煸,再将泡藕片沥掉水后放入锅中炒;5.至断生后放青椒、蚕豆再炒;6.待青椒变暗绿色时,即可放入精盐、味精、湿淀粉,淋入猪油翻动炒匀;7.放入香油少许,装盘,撒上胡椒粉即成。
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菜名:兔肉火锅
类别:营养不良调理 益智补脑调理 延缓衰老调理 私家菜 老人食谱 工艺:涮
- 1.将鲜兔肉、鲜鱿鱼分别洗净,切成薄片;2.鸡翅洗净剁成长段;3.青笋(莴笋)切长条片;4.鲜蘑菇、菠菜分别择洗净;5.以上各料分别装入盘;6.花椒放入热油锅内炸出花椒油待用;7.蒜切蓉,香葱切末;8.将干红椒面、鲜花椒油、蒜蓉、盐、味精、小香葱末兑成味汁,每人一碟,供蘸食;9.火锅内加高汤,放入所有调味料烧开,撇去浮沫,桌四周摆放备好的原料和味碟,随烫涮蘸汁吃。
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菜名:糊辣青鳝
类别:营养不良调理 私家菜 补虚养身调理 老人食谱 贫血调理 工艺:炒
- 1.将洗好的青鳝切成0.5厘米厚的片,用料酒、胡椒粉、精盐腌制好;2.将腌好的青鳝下锅炸至酥脆;3.将西兰花改成小瓣,下锅焯水,炒至入味,摆入盘中;4.花椒放入热油锅内炸出花椒油待用;5.大蒜、姜切片,葱切花;6.将蒜片、姜片、葱花、干辣椒、花椒下锅炒香,再放入炸好的青鳝翻炒,然后将精盐、鸡精、胡椒粉、白糖、醋、香油、花椒油、酱油、淀粉、料酒调汁淋入锅内,炒香成菜,置入摆好的西兰花上即可。
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菜名:熘豆腐
类别:私家菜 养颜美容调理 骨质疏松调理 老人食谱 青少年食谱 工艺:溜
- 1.将豆腐洗净片成3片;2.葱姜切丝,蒜切片;3.花椒放入热油(10克)锅内炸出花椒油待用;4.鸡蛋磕入碗内,加精盐、淀粉、面粉、少许水搅匀成糊,均匀地抹在豆腐片上;5.淀粉放碗内加水调成湿淀粉;6.炒锅注油烧至六成热,放入豆腐片炸至金黄色,捞出控油;7.炒锅注油烧热,下入葱姜丝、蒜片炝锅,放入豆腐片、酱油、醋、白糖、适量水;8.烧开后用水淀粉勾芡,淋入花椒油,撒入味精即可。
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