菜名:麻辣毛肚卷
类别:私家菜 家常菜 健脾开胃调理 工艺:拌
- 1.将牛毛肚洗净,放入沸水锅氽至断生,捞出晾凉,铺平,切成长条片;2.将泡红椒、熟火腿、竹笋分别切成粗丝,竹笋入沸水氽烫后捞出晾凉;3.取一片毛肚,放上泡红椒丝、熟火腿丝、竹笋各适量,卷成卷,逐一做完,摆入盘中;4.取碗放盐、生抽酱油、醋、葱白末、香油、味精、红油、鲜花椒油兑成味汁,淋于盘中即成。
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菜名:麻辣鸡串
类别:家常菜 健脾开胃调理 低温环境作业人群食谱 工艺:炒
- 1.鸡肉洗去血水,加盐腌30分钟待用;2.将腌制好的鸡肉串下油锅炸呈金黄色,捞起沥油待用;3.锅中留少许底油,下入干辣椒,花椒炒出香味;4.将炸好的鸡肉串倒入锅内,加胡椒粉、孜然粉再炒几分钟,最后加几滴香油,起锅装盘即可。
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菜名:炝菠菜
类别:围孕期食谱 高血压调理 糖尿病调理 贫血调理 私家菜 工艺:炝
- 1.姜洗净去皮切成丝;将菠菜去根和老叶,洗净,放入沸水锅中焯烫断生,再放入冷开水盆中投凉后沥净水,切成长3厘米的段,装入盘内,放适量精盐,再腌渍片刻,控去渗出的水放回盘中,放上味精和余下的精盐,调拌均匀,撒上姜丝。2.锅架火上,加油烧至七八成热,下入花椒炸焦,溢出香味后捞去花椒,趁热浇入菠菜盘内拌匀即成。
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菜名:烧家常豆腐
类别:私家菜 养颜美容调理 高脂血症调理 高血压调理 动脉硬化调理 工艺:烧
- 1.将豆腐切成约1厘米见方的丁,在开水中氽后捞出待用;2.水发黑木耳撕成小朵,冬笋切片;3.猪肉切碎成肉末待用;4.葱切成葱花、蒜剁细成泥、姜切末均备用;5.锅上火倒入油烧热,下猪肉末煸酥,加豆豉剁碎、郫县辣酱、葱花、姜末、蒜泥炒出香味;6.下入辣椒面炒出红油,烹入料酒、酱油,加白糖和清水适量;7.下入豆腐,黑木耳冬笋片和烧片刻;8.撒味精,用湿淀粉勾芡,撒上青蒜段和花椒面即成。
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