- 制作方法
- 1.将洗好的青鳝切成0.5厘米厚的片,用料酒、胡椒粉、精盐腌制好;2.将腌好的青鳝下锅炸至酥脆;3.将西兰花改成小瓣,下锅焯水,炒至入味,摆入盘中;4.花椒放入热油锅内炸出花椒油待用;5.大蒜、姜切片,葱切花;6.将蒜片、姜片、葱花、干辣椒、花椒下锅炒香,再放入炸好的青鳝翻炒,然后将精盐、鸡精、胡椒粉、白糖、醋、香油、花椒油、酱油、淀粉、料酒调汁淋入锅内,炒香成菜,置入摆好的西兰花上即可。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 河鳗:鳗鱼富含多种营养成分,具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效,是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白,具有良好的强精壮肾的功效,是年轻夫妇、中老年人的保健食品。鳗是富含钙质的水产品,经常食用,能使血钙值有所增加,使身体强壮。鳗的肝脏含有丰富的维生素A,是夜盲人的优良食品。西兰花:西兰花含有抗氧化防癌症的微量元素,长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。据美国癌症协会的报道,在众多的蔬菜水果中,菜花、大白菜的抗癌效果最好。菜花是含有类黄酮最多的食物之一。类黄酮除了可以防止感染,还是最好的血管清理剂,能够阻止胆固醇氧化。防止血小板凝结成块,因而减少心脏病与中风的危险。有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的,这是因为体内缺乏维生素K的缘故,补充的最佳途径就是多吃菜花。多吃菜花还会使血管壁加强,不容易破裂。丰富的维生素C含量,使菜花可增强肝脏解毒能力,并能提高机体的免疫力,可防止感冒和坏血病的发生。同时西兰花还有补肾填精,健脑壮骨,补脾和胃之效。主治久病体虚,肢体痿软,耳鸣健忘,脾胃虚弱以及小儿发育迟缓等病症。
- 食物相克
- 河鳗:鳗鱼忌与醋、白果同食。
- 热量 1,355.6 千卡
- 维生素B6 0.08 毫克
- 蛋白质 102.92 克
- 脂肪 90.83 克
- 泛酸 0.06 毫克
- 碳水化合物 36.2 克
- 叶酸 9.12 微克
- 膳食纤维 5.03 克
- 胆固醇 885.1 毫克
- 维生素A 2,407.8 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 14,443 微克
- 硫胺素 0.3 毫克
- 核黄素 0.4 毫克
- 尼克酸 21.19 毫克
- 维生素C 103.4 毫克
- 维生素E 46.53 毫克
- 钙 390.03 毫克
- 磷 1,420.16 毫克
- 钾 1,144.26 毫克
- 钠 2,575.72 毫克
- 碘 15.33 微克
- 镁 229.39 毫克
- 铁 12.12 毫克
- 锌 7.89 毫克
- 硒 170.56 微克
- 铜 1.12 毫克
- 锰 1.07 毫克