菜名:麻辣藕片
类别:家常菜 夏季养生调理 健脾开胃调理 贫血调理 工艺:炒
- 1.鲜藕去皮后洗净,切成薄片,置清水中浸泡10分钟左右,捞出沥干水分;2.炒锅置旺火上,下植物油,烧至五成热时,下花椒粒、干辣椒段,用小火煸炒出香味;3.下鲜藕片、酱油、盐继续快速翻(防止粘锅)约5分钟,撒入味精,淋上红油炒匀即可。
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菜名:麻辣鸡丝蕨菜
类别:家常菜 清热解毒调理 便秘调理 利尿调理 防癌抗癌调理 工艺:炒
- 1.将鸡胸肉切成细丝;蕨菜择洗去老茎,用开水焯过,切成4厘米长的段;2.锅内放植物油,烧至四五成热,下肉丝滑至变色,捞出沥油;3.锅留底油,烧至五成热,下花椒粒、干辣椒段煸出香味,捞去花椒粒不要;4.油烧至七成热时,下葱丝、姜丝炒香,放入肉丝、蕨菜翻炒几下,烹料酒,加盐、味精翻炒,淋入香油即可装盘。
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菜名:干辣菜头
类别:家常菜 健脾开胃调理 便秘调理 工艺:炒
- 1.将菜头切成“筷子条”,加适量盐腌10分钟,控干水分;将辣椒切2厘米长的段;2.炒锅置旺火上,下植物油烧至七成热,放干辣椒、花椒粒,炸至呈深红色,倒入菜头条,炒至断生,加盐、白糖、味精、醋炒匀,起锅即成。
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菜名:麻辣砂锅豆腐
类别:家常菜 骨质疏松调理 减肥瘦身调理 工艺:砂锅
- 1.嫩豆腐切3厘米见方的大块,用开水焯一下捞出,控净水;2.油菜心根部用刀割十字口,洗净;3.鲜蘑菇撕成长条片;4.干辣椒切成小段;5.炒锅放植物油30克,烧热后加入葱段、花椒、干辣椒段,炸出麻辣味,将油倒入碗内待用;6.将浓汤倒入沙锅,放入豆腐块、鲜蘑菇条、料酒、盐,用武火烧开,文火烧炖10分钟,再加入油菜心、小虾仁,烧开撇浮沫,最后加醋、味精和炸好的麻辣油即可。
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菜名:麻辣鳝鱼卷
类别:家常菜 健脾开胃调理 补虚养身调理 止血调理 益智补脑调理 工艺:烧
- 1.鳝鱼去骨,切成7厘米长的;2.泡甜椒、榨菜、竹笋分别切成粗丝;3.姜切末;4.干豇豆洗净,用温水泡软;5.取鳝鱼片放平整,放入泡甜椒丝、榨菜、竹笋丝各一根,卷成鳝鱼卷,放入蒸碗内,加生抽酱油、胡椒粉、姜末、鸡精,上面放入干豇豆,入笼用旺火蒸,取出蒸碗翻扣于盘中;6.锅内放入红油,烧至三成热时,下花椒粒炸香,倒入香油兑匀,浇在鳝鱼卷上即成。
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菜名:麻辣鸡肉
类别:家常菜 健脾开胃调理 青少年食谱 工艺:炒
- 1.将鸡腿肉切成块,加入料酒、酱油腌制3分钟;2.坐锅点火,放入植物油,将腌好的鸡块倒入锅内划散,炸2-3分钟捞出;3.坐锅点火,留底油烧热,将葱、姜煸炒出香味后,放入辣椒末、花椒粉、盐、白糖、鸡块翻炒均匀即可出锅。
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