菜名:豉椒百叶
类别:家常菜 健脾开胃调理 工艺:炒
- 1.牛百叶洗净,切大件;2.烧滚水,放入姜、葱、盐,加水百叶,稍烫一下即取出,用水冲至冷却,抹干水分;3.咸酸菜梗切片,浸水片刻,抓干水;4.青尖椒、红尖椒去籽,切块;5.豆豉洗净,待用。6.用盐、白糖、生抽、淀粉、胡椒粉、水做成芡汁,待用;7.烧热植物油,爆香姜蓉、蒜蓉、豆豉、咸酸菜片、青红椒、炒拌均匀,加入青红椒块、百叶,淋入料酒和香油,烹入芡汁翻炒均匀即可。
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菜名:牛肉生菜卷
类别:家常菜 补虚养身调理 气血双补调理 健脾开胃调理 工艺:炒
- 1.牛肉切丝用酱油、盐、黑胡椒、小苏打、辣椒末和沙茶酱腌半小时;2.生菜洗净,一叶一叶分开用碗装起来,冰凉;洋葱切丝备用;3.起大火热猪油,将腌好的牛肉丝过油滑两下盛出,把洋葱丝下锅炒熟,以沙茶酱调味,趁热上桌;4.用生菜将沙茶洋葱牛肉卷起来即可食用。
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菜名:油辣香菇
类别:家常菜 健脾开胃调理 工艺:炒
- 1.将干香菇泡水1小时后捞出切成条,干辣椒剪成段;2.炒锅用小火烧,将盐、辣椒粉、花椒粉混合均匀倒入炒锅迅速翻炒,至盐略黄,辣椒、花椒发出香味时倒出备用;3.炒锅下植物油,六七成热时将香菇条放入,翻炒至香菇条变黄,发出香味时将干辣椒段、花椒和少许盐放入,再炒10分钟即可捞起入盘,再将刚才炒好的椒盐粉撒上,拌匀即可。
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菜名:油吃麻辣茭白
类别:家常菜 健脾开胃调理 便秘调理 工艺:拌
- 1.先把茭白的外皮扒去,洗净切成长片;2.将干辣椒去掉蒂、籽,剪成段;3.锅放在火上,倒入水,水开后,下茭白片,水再开时,把茭白片捞出,放入容器内摊开晾凉,然后撒些盐、味精腌入味;4.炒锅置火上,倒入香油,把花椒粒放入后用小火炸至深紫色时捞出扔掉,再放入干辣椒粉,亦炸至深紫色时,倒入酱油,即可麻辣味汁,将此汁倒在茭白片上,拌匀即可。
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菜名:麻辣蒜泥拌豆角
类别:家常菜 健脾开胃调理 工艺:拌
- 1.将大蒜剥去蒜衣,洗净,用刀拍碎剁成蒜泥;香菜择洗干净,剁成末;2.将嫩豆角摘去两头,洗净,放沸水锅中烫熟,捞出,沥水晾凉后切成寸段,放干净盘内,加盐、白糖,味精拌匀;3.取炒锅置火上,倒入香油,待油热后,倒入大蒜泥,待炸出香味后,离火,将蒜泥油、花椒油、红油、香菜末一起倒入豆角内,拌匀即可食用。
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菜名:呛辣胡豆
类别:家常菜 健脾开胃调理 工艺:炒
- 1.胡豆(蚕豆)浸泡36小时,至豆壳起皱时捞出沥干,去黑线,豆瓣剖开;2.炒锅洗净置旺火上,下植物油烧至八成热放入胡豆炸至浮起,酥脆时捞起,沥油;3.炒锅内留底油,放入剁细的郫县豆瓣、姜末、蒜泥炒出香味,加盐、红糖、甜面酱、芝麻酱、醋、葱花、花椒粉、红油、味精搅拌,倒入胡豆拌匀即成。
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菜名:呛辣苦瓜
类别:家常菜 糖尿病调理 防癌抗癌调理 健脾开胃调理 防暑调理 工艺:炒
- 1.苦瓜洗净,对切两半,去掉瓜瓤,顺长切成4厘米长的粗丝条,放沸水锅内,煮至断生捞出,控干水分,拌少许盐、香油上碟;2.把炒锅置旺火上,倒入植物油烧热,下豆豉炒酥,铲出放在案板上,剁成蓉倒回锅内,加酱油调匀,再加白糖、醋、味精、葱花、姜末、蒜末、香油、红油、芝麻酱、花椒油调匀,淋在苦瓜上即可。
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