菜名:熏里脊肉
类别:私家菜 贫血调理 滋阴调理 健脾开胃调理 消化不良 工艺:卤
- 1.里脊肉放入开水中氽烫,沥干水分;葱姜洗净,葱切段,姜切片。2.锅中倒入20克油烧执,把葱段、姜片和红辣椒爆香,再倒入酒,放入里脊肉略爆。3.倒入清水20毫升、香料(桂皮、甘草、草果、小茴香、陈皮)和调料(酱油、冰糖、鸡粉、麻油),用中火焖约一个半小时,直到肉软而不烂。4.当肉冻后切成薄片,用原汁1杯煮沸,加入淀粉和水淋在肉片上就可以了。
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菜名:卤小肠
类别:私家菜 补虚养身调理 痔疮调理 工艺:卤
- 1.小肠洗净,放入开水中氽烫10分钟后捞出,泡入清水中待凉再捞出。2.用剪刀剪成10公分长的段,除去内部脂肪后洗净,再放入开水中氽汤20分钟后捞出。3.葱洗净,30克切成段,20克切成末;姜去皮洗净,切末。4.卤料(大料、桂皮、胡椒粒、白糖)装入纱布袋子中封口,备用。5.把小肠放入锅中,再放入葱段、姜、卤料和调料(酱油、水200毫升、米酒)一起煮。6.开锅后改用小火卤50分钟,捞出,切成小段,盛在盘子中撒上葱末就可以了。
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菜名:卤牛肠
类别:私家菜 气血双补调理 补虚养身调理 健脾开胃调理 工艺:卤
- 1.牛肠冲洗干净。2.锅中倒入半锅水,放入牛肠和卤料(葱10克、姜5克、酒10克、卤包{大料、丁香、桂皮、陈皮、砂仁、花椒、豆蔻})一起煮约1个半小时。3.剩余葱洗净后切段;辣椒洗净去蒂,横切成长条。4.再准备一口锅,锅中倒入20克油烧热,放入葱、姜和辣椒爆香。5.当略微焦黑时,放入煮好的牛肠,调料(酱油、酒、醋酸、糖、胡椒粉)和卤汁4杯,用小火煮到汤汁收干时淋上麻油,就可以了。
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菜名:卤汁腰片
类别:私家菜 接触化学毒素人员食谱 肾调养调理 壮腰健肾调理 自汗盗汗调理 工艺:卤
- 1.把猪腰片开,剔除中间的白筋。2.生菜洗净;葱一半切小段、一半切末;姜切片;蒜切末。3.每片猪腰先直划刀口,再横片小片,片好放回清水中浸泡。4.锅中倒入卤水烧开,放入葱段、姜片和酒,再放入腰片烫熟后捞出。5.用冷水冲冷,沥干,放在垫有生菜叶的盘子中。6.蒜末中加入剩余的调味料调匀,淋在腰片上,然后撒下葱花拌匀就可以了。
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菜名:凉拌猪舌喉
类别:私家菜 健脾开胃调理 滋阴调理 工艺:卤
- 1.蒜去皮切片;辣椒洗净去蒂和籽,切小段;蒜苗摘洗干净,取白色部分切段。2.猪舌喉洗净,锅中倒入全部的卤料(葱、姜、辣椒20克、八角、酱油、冰糖、米酒、清水4杯、味精少许、花椒粒、胡椒粉各适量),再放入猪舌喉卤约25分钟,捞出放凉。3.冷却后在猪舌喉外侧切直刀。4.把蒜片、辣椒段、蒜苗段和所有的调味料(香油、糖、盐、味精、白醋)、猪舌喉一起放进碗中搅拌均匀就可以了。
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菜名:开味猪头片
类别:私家菜 滋阴调理 贫血调理 青少年食谱 补虚养身调理 工艺:卤
- 1.猪头肉洗净;大蒜剥去蒜皮洗净;葱、蒜苗分别洗净;姜洗净切片。2.锅中倒入适量的水,放入猪头肉、葱2支、姜片、花椒粒,盖上锅盖,煮约15分钟。3.捞出猪头肉,上面用重物压扁,直到冷却后用刀切成薄片,排摆在盘子中。4.把剩余的葱、蒜、蒜苗都切成末和辣椒末、调味料(香油、酱油、糠、盐、味精、白醋)一起搅拌均匀。5.最后,把调匀的料汁淋在猪头肉就可以了。
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