- 制作方法
- 1.蒜去皮切片;辣椒洗净去蒂和籽,切小段;蒜苗摘洗干净,取白色部分切段。2.猪舌喉洗净,锅中倒入全部的卤料(葱、姜、辣椒20克、八角、酱油、冰糖、米酒、清水4杯、味精少许、花椒粒、胡椒粉各适量),再放入猪舌喉卤约25分钟,捞出放凉。3.冷却后在猪舌喉外侧切直刀。4.把蒜片、辣椒段、蒜苗段和所有的调味料(香油、糖、盐、味精、白醋)、猪舌喉一起放进碗中搅拌均匀就可以了。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 猪舌:猪舌含有丰富的蛋白质、维生素A、烟酸、铁、硒等营养元素,有滋阴润燥的功效。大蒜:大蒜被誉为“广谱抗菌素”,因为大蒜挥发油中所含的大蒜辣素等具有明显的抗炎灭菌作用,其杀菌能力可达到青霉素的十分之一,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。同时大蒜还具有调节人体胰岛素、防癌抗癌、抑制癌肿、降低血脂、防止血栓、延缓衰老、预防铅中毒等功效。辣椒(红、尖、干):辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料,其营养丰富,口味独特,就餐时能增加饭量,多食可增强体力,改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质,能加速新陈代谢,促进荷尔蒙分泌,保健皮肤。富含的维C,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇。含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通,用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。
- 食物相克
- 大蒜:大蒜忌与蜂蜜同食。
- 热量 1,147.7 千卡
- 维生素B6 0.16 毫克
- 蛋白质 70.97 克
- 脂肪 81.56 克
- 泛酸 0.09 毫克
- 碳水化合物 44.83 克
- 叶酸 18 微克
- 膳食纤维 15 克
- 胆固醇 632 毫克
- 维生素A 62.94 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 17.7 微克
- 硫胺素 0.71 毫克
- 核黄素 1.31 毫克
- 尼克酸 19.4 毫克
- 维生素C 1.67 毫克
- 维生素E 9.2 毫克
- 钙 104.11 毫克
- 磷 810.4 毫克
- 钾 1,336.8 毫克
- 钠 2,912.35 毫克
- 镁 140.72 毫克
- 铁 16.13 毫克
- 锌 11.57 毫克
- 硒 48.11 微克
- 铜 1.02 毫克
- 锰 4.62 毫克