菜名:糖醋京葱
类别:私家菜 工艺:卤
- 1.把净京葱切成7厘米的长段。2.勺加热,放入油,温度达八成热时,将京葱放入油中,炸呈黄色时捞出,控出油。3.取沙锅加入清水50克、白糖、味精、香油、京葱,用小火焖一下,收干汁卤时,加入白醋出勺,冷却装盘即成。
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菜名:五香茶蛋
类别:私家菜 益智补脑调理 滋阴调理 补血调理 工艺:卤
- 1.锅置火上,放入鸡蛋和适量的清水煮10分钟,捞入冷水中浸凉。2.锅置火上,放入剥去外壳的鸡蛋,加入酱油、料酒、白糖、精盐和红茶、八角、桂皮、姜和葱做成的香料包以及适量的清水,烧沸后,继续用中火烧10分钟左右即离火,将卤汁和蛋一起倒入盆中,晾凉后,鸡蛋切成六瓣,在盘中摆成菊花形,浇上卤汁即成。
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菜名:酱猪肝
类别:私家菜 肝调养调理 明目调理 学龄期儿童食谱 工艺:卤
- 1.将猪肝用水洗净,浸泡半小时,去掉血水备用。2.锅内放入清水2千毫升,用旺火将水烧开,下入猪肝,汤开时撇出浮沫,煮10分钟捞出。3.将汤盛出,以铁箅子垫在锅底,把猪肝摆在锅内的四周,中间留一空心,从中间倒入原汤,加入精盐、酱油、肉料袋(大葱、姜、大蒜、花椒、大料、桂皮、丁香)。4.用慢火煮,待熟时,捞出即成。
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