菜名:鸡蛋芹菜炒饭
类别:快餐/主食 健脾开胃调理 便秘调理 高血压调理 青少年食谱 工艺:熟炒
- 1.鸡蛋磕入碗内,加入少许精盐、料酒,打散搅匀;葱洗净切成葱末,备用。2.将芹菜洗净去根、去叶,切成丁。3.将炒锅内倒入适量猪油,用旺火烧热后倒入鸡蛋液,炒熟,盛出。4.再将炒锅内倒入适量猪油,烧热后放入芹菜丁,煸炒几下,加入精盐,炒至七八成熟时,盛出。5.将炒锅内倒入余油,烧热后倒入米饭炒匀,淋上少许水,盖上锅盖,用小火焖约5分钟,倒入炒好的鸡蛋和芹菜丁,加入精盐、味精,炒匀盛入盘内,撒上葱末,即可食用。
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菜名:炒双冬
类别:便秘调理 滋阴调理 清热去火调理 明目调理 工艺:熟炒
- 1.将水发冬菇去蒂,用冷水洗净,大的切成2片;2.冬笋切成3.3厘米长、2厘米宽、0.3厘米厚的薄片;3.炒锅置旺火,放入熟猪油,烧至八成热,下冬笋滑油,约20分钟,用漏勺捞起;4.香菇攥去水,下锅滑油,炸去表面水分,倒入漏勺沥油;5.炒锅留底油,先下冬笋煸炒几下,再下香菇、精盐、酱油、杂骨汤150毫升,焖2分钟;6.再放入味精,用湿淀粉勾芡,淋入芝麻油装盘即成。
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菜名:桃酥豆泥
类别:夏季养生调理 便秘调理 胃炎调理 乌发调理 工艺:熟炒
- 1.将扁豆淘净,入沸水煮约30分钟,以能挤脱皮为度,捞出挤去外皮,放碗中,再加清水淹没豆仁,上笼蒸约2小时,待烂取出滤去水,压成泥,以能通过漏勺细孔为度。2.黑芝麻炒香,碾细待用。3.将炒锅烧热,揩干净,放入猪油,待油热时倒入豆泥翻炒,至水分将尽时,放入白糖炒匀,炒至不粘锅,勺为度。再将芝麻、白糖、樱桃放入,溶化混合后炒匀即成。
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菜名:木须豇豆
类别:健脾开胃调理 糖尿病调理 利尿调理 青少年食谱 工艺:熟炒
- 1.将嫩豇豆洗净,切成3厘米长的段,入沸水锅中焯一下,捞出投凉,沥净水;2.将鸡蛋磕入碗内搅散,加精盐1克调匀;3.锅内加豆油40克烧热,倒入蛋液,炒成蛋块,装盘;4.锅内加油烧热,放入葱(切丝)、姜(切丝)丝炝香,放入豇豆、料酒、白糖煸炒,倒入蛋块,撒入精盐、味精炒匀,淋入香油,出锅装盘即成。
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菜名:乌龙吐珠
类别:学龄期儿童食谱 减肥瘦身调理 利尿调理 工艺:熟炒
- 1.海参净地,从膛内剞花刀,用开水焯好;2.圆红萝卜洗净去头,去根;3.将葱姜洗净,均切丝;4.取部分葱和姜放入烧热的油锅内炸出香味后,捞出葱姜不要,葱姜油留用;5.炒锅上火,加猪油烧;6.放葱丝煸炒出香味,加调料烧开,去浮沫,放入海参,用水淀粉勾芡,淋葱姜油,颠翻出锅;7.将圆红萝卜摆盘边即可食用。
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菜名:香汁炒蟹
类别:秋季养生调理 清热解毒调理 活血化瘀调理 关节炎调理 工艺:熟炒
- 1.将蟹螯取出,轻轻捶裂螯壳,把爪尖剁掉;2.旺火烧热炒锅,下油烧至微沸,先放下蟹螯,再下蟹壳过油约1分钟,用笊篱捞起;3.余油倒出,炒锅放回炉上,放入蒜、姜、葱、蟹螯炒匀,烹黄酒,加精盐、味精、白糖和适量水,下蟹壳炒约1分钟至熟,撒上胡椒粉,将湿淀粉调稀勾芡,最后淋上香油和植物油炒匀;4.上碟时蟹壳垫底,蟹螫放在上面便成。
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