菜名:生炒海参片
类别:福建菜 素斋菜 减肥瘦身调理 营养不良调理 补虚养身调理 工艺:生炒
- 1.将罗汉果碾成粉末放入盆内,加入清水50毫升,用筷子搅打上劲;2.将苏打粉用温水50毫升化开倒入盆中调匀,然后捏成海参状;3.捏成海参状后放入冷水中浸泡两天,取出控尽水分,切成片;4.切成片后的海参再放入清水中泡至无苏打味;5.水发草菇去蒂;6.荸荠去皮切片;7.芹菜洗净撕筋,切成寸段;8.冬笋去皮洗净,切片;9.炒锅洗净置火上,倒入花生油烧热,放入姜丝煸炒出香味后,再加入“海参片”、草菇、笋片、荸荠片炒熟;10.再加入味精、酱油、精盐,调好口味后,用水淀粉勾芡,随后撒入芹菜段,翻拌均匀,放入香油,即可装盘上桌。
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菜名:鸡卷
类别:福建菜 素斋菜 健脾开胃调理 减肥瘦身调理 便秘调理 工艺:焦溜
- 1.兴化米粉入沸水中氽一下捞出,放在盆里,倒入干淀粉揉成粉泥;2.然后将花生、净荸荠、净冬笋、水发香菇剁成米粒大;3.将以上各料与兴华米粉泥搅拌,加入味精、白酱油、芝麻酱,揉成馅料;4.水发黑木耳洗净;5.番茄洗净,切片;6.白糖、白酱油、醋、胡椒粉、湿淀粉、味精调匀成卤汁;7.将每张豆腐皮摊平,上铺馅料,卷紧成圆棍状,用面粉调成糊封口;8.待封口干后,每卷切成2.4厘米宽的斜块成鸡卷生坯;9.炒锅置旺火,下入花生油,烧至八成热,将鸡卷生坯下锅,炸至两面呈金黄色时,滗去油;10.锅回旺火,放入黑木耳、番茄片稍炒,倒入卤汁勾芡,颠翻均匀,装盘即成。
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菜名:芥油拌合菜
类别:山东菜 防癌抗癌调理 益智补脑调理 孕妇食谱 减肥瘦身调理 工艺:拌
- 1.菠菜、嫩白菜叶用开水烫熟,菠菜切6厘米长的条段,白菜叶切条,金针菇切4厘米长的段,同粉丝、木耳沸水氽过,控净水分;油锅烧热,花椒投入,炸出香味,捞出花椒不要,花椒油留用;大蒜去皮洗净捣成蒜泥。2.以上五种丝放在汤盘中,加芥末油和醋、蒜泥、盐、酱油、味精、花椒油拌匀即成。
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