菜名:凉拌黄豆芽
类别:江西菜 夏季养生调理 高血压调理 动脉硬化调理 乌发调理 工艺:拌
- 1.将鲜嫩的黄豆芽洗净,去根。放沸水锅内煮1分钟左右;2.待豆芽刚熟时,即可捞起,晾凉;3.晾凉的豆芽加入精盐,拌均匀后盛入大盘内;4.葱姜洗净,葱切丝,姜切片;5.花椒投入热油锅内,炸出香味,连油带花椒倒入碗内备用;6.将酱油、辣椒油、香油、味精、姜片、花椒油调拌均匀;7.将调拌均匀的调料淋浇在豆芽上,再撒上切好的葱丝,上桌时撒香醋即成。
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菜名:桂花芋头汤
类别:家常菜 防癌抗癌调理 便秘调理 养颜美容调理 乌发调理 工艺:蒸
- 1.将芋头刮洗干净,擦干水,切成梳子背状,再修成枣核形状;2.坐锅点火加入清水,水烧沸后放入芋头和少许食碱,煮约5分钟,捞出倒在盘内摊开,凉后即呈红色;3.把芋头码入汤碗中,加入冰糖、白糖,上笼用大火蒸烂,鲜汤另用锅烧沸,灌入芋头汤碗,桂花盖其上,再入笼略蒸即可。
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菜名:蒸芋泥金瓜
类别:家常菜 防癌抗癌调理 养颜美容调理 乌发调理 工艺:蒸
- 1.芋艿(芋头)洗净,上笼蒸熟取出;2.剥皮冷却后,放在砧板上用刀剁成细泥;3.将糯米粉放在台板上摊平,上面放上芋艿泥、猪油、白糖拌和,捏成团,再上黄色素,继续捏匀;4.五花肉切成丁,和豆沙一起拌和成馅心;5.将揉透的芋艿泥团分出150克待用,其余的摊平,包上馅心,做成南瓜形;6.留下的芋艿泥团取50克加入咖啡色素,做成瓜顶;7.剩余的100克芋艿泥团加入绿色素揉匀,做成南瓜的茎和叶,用刷子刷上猪油,上笼蒸20分钟取出;8.取净锅一只置于炉上,加清水200克及白糖,煮成糖水后用湿淀粉打芡,加入猪油推匀取出,淋在金瓜上即成。
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菜名:首乌豆腐汤
类别:私家菜 乌发调理 补血调理 肝调养调理 更年期综合症调理 养颜美容调理 工艺:煮
- 1.将何首乌肥嫩块清洗干净,用竹刀切成片,用淘米水浸泡12小时,再用沸水煮一下,换清洗,捞出控去水分;豆腐切成3厘米长、1厘米宽、0。5厘米厚的块,用开水焯一下,捞出控去水分;菠菜洗净,切成段。2.取沙锅一只,加入清水,置旺火上,投入何首乌片,豆腐,开后约3分钟,投入菠菜,滚开后加入料酒、精盐、味精,撒上撕碎的紫菜,起锅盛入汤碗中,即可食用。
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