菜名:生菜扒口条
类别:家常菜 工艺:扒
- 1. 口条洗净,用酱油、料酒腌上备用;2. 生菜叶洗净备用;3. 取一容器,倒入适量的油,放入腌好的口条,以微波高火加热5分钟,取出后沥干口条备用;4. 在容器内倒入油、姜块,以微波高火加热3分钟;5. 加入料酒、白糖、酱油、盐、高汤;6. 将口条放进汤内,用微波中火加热15分钟;7. 取出后切片,放入铺上生菜叶的深盘即可。
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菜名:氽烫猪舌
类别:家常菜 工艺:汆
- 1.猪舌洗净,放入滚水中烫煮3分钟,刮除舌苔备用;2.葱洗净、姜切块,放入锅中加半锅水烧开,再放入猪舌,加入米酒、盐,以小火煮40分钟;3.捞出猪舌,浸入冷水中,待凉切薄片,排放盘中,食用时蘸酱即可。
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菜名:芥末舌片
类别:家常菜 工艺:拌
- 1.鲜猪舌刮洗干净,放入沸水锅内氽除腥味,捞出放入清水盆内刮去粗皮;2.锅内加清水,下猪舌煮沸去浮沫,加适量姜片和葱白段用小火煮熟透,捞出晾凉,切成薄片;3.未用的葱白段洗净切片,另取少许姜片放在菜墩上加花椒切细,铡成末;4.碗内加入芥末油、酱油、葱白末、味精、醋、盐、姜汁、红油调成味汁待用;5.盘内放入剩余的葱白片、猪舌片,摆成桥梁形,将碗内味汁搅匀,浇在上面即成。
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菜名:榨菜口条丝
类别:私家菜 健脾开胃调理 消化不良 工艺:拌
- 1.猪舌头洗净,投入沸水中焯去血水,捞出刮净舌苔及油污,再放入清水锅中烧煮至熟透捞出,凉后切成丝;将葱白洗净切成末;干辣椒切成丝备用。2.榨菜去掉外皮,切成细丝,入沸水中烫一下,过冷后挤干水分。将口条丝、榨菜丝一同放入盘内,加精盐、味精、白糖拌调均匀,放上葱白丝、干椒丝。3.炒锅内放入香油烧热,烧在葱白末、干椒丝上爆香,稍拌后即可装盆。
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菜名:蒜苔拌猪舌
类别:私家菜 肝调养调理 防癌抗癌调理 健脾开胃调理 高脂血症调理 工艺:拌
- 1.将姜去皮洗净,切成末备用;2.蒜苔切去老根、尖,洗净,斜切成段;3.猪舌洗净,切成粗丝,装在碗里,加蛋清、淀粉抓匀浆好;4.炒锅里加适量油,烧至五成热时放入猪舌丝滑散滑透,倒在漏勺中沥净油,再用温水洗去油腻;5.蒜苔用开水焯一下,捞出晾凉沥水,放在盘内,上面放上猪舌丝、姜末、精盐、花椒油调匀即可。
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菜名:扁豆猪骨汤
类别:私家菜 工艺:煮
- 1.排骨、猪舌放入滚水中,高火煮3分钟取起洗净;2.扁豆、芡实洗净;3.把适量清水高火6分钟至滚,放下排骨、猪舌、扁豆、芡实,中火40分钟;4.下盐调味即可。
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