菜名:椒味猪舌
类别:滋阴调理 私家菜 工艺:煮
- 1.将猪舌洗净,下入开水锅内煮至变色,捞出过凉,刮去白皮;2.葱切段,姜切块备用;3.锅内添水,放入猪舌、葱段、姜块烧开;4.撇去浮沫,加胡椒粒、料酒、精盐小火煮50分钟至猪舌酥软,捞出晾凉切片装盘即可。
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菜名:剑花蜜枣煲肚舌
类别:肺调养调理 腮腺炎调理 气血双补调理 工艺:清炖
- 1.猪肚去除外表油腻,翻出内壁用精盐揉搓,消除污物粘液,冲洗干净;2.剑花浸洗干净;3.用80%沸水混和20%的冷水成大热水,把猪舌泡过,刮去外衣,洗净;4.取大瓦煲一个,放开水3500毫升、剑花、蜜枣、猪肚、舌,先旺火烧沸后改用慢火煲约2小时便成;5.上菜时,把剑花盛在碗底,猪肚、舌切厚片放在上面,汤调入精盐、味精同上桌。
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菜名:小烧什锦
类别:孕妇食谱 补血调理 补虚养身调理 工艺:酱烧
- 1.将猪肚、舌,心出水,然后分别刮净洗干净,煮熟,均切成长约5厘米、宽1.5厘米、厚1.2厘米的条;玉兰片(水发玉兰片)及萝卜(也可选用菜头或青笋),切成条;瘦猪肉剁细,放入碗内,加少许盐、淀粉拌匀,再在八成热油锅内炸成肉丸子;蘑菇用水发胀,淘洗干净,切成片,用清水漂起待用。2.炒锅置旺火上,放入猪油,烧至五成热时,先下葱、姜依次下食盐、酱油、肉丸子,掺汤烧开,再连汤倒入锅内,用小火慢烧。3.猪肚、舌等约烧2小时,加入蘑菇、玉兰片,再烧约半小时,而后加入萝卜菜同烧,直烧至肚烂,菜熟时,随即下淀粉,勾成二流芡,下味精起锅。
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