菜名:南瓜红枣排骨汤
类别:幼儿食谱 骨质疏松调理 工艺:煮
- 1.南瓜去皮去核,洗净切厚块;2.排骨放入滚水中煮五分钟,捞起洗净3.红枣洗净,去核;4.江瑶柱(干贝)洗净,用清水浸软,约需一小时;5.水11杯或适量放入煲内煲滚,放入排骨,江瑶柱,南瓜,红枣,姜煲滚,慢火煲三小时,下盐调味。
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菜名:冰糖银耳羹
类别:幼儿食谱 工艺:煨
- 1.把银耳放入盆中,加冷水或温水泡发,摘去蒂部,以净水滤过放入锅中,加入一大碗水,以小火煨约3小时至烂。2.以另锅将冰糖与一饭碗水煮至溶化,用细布过滤,或待其澄清,然后将糖汁倒入银耳锅中,再以微火将银耳煨至呈浓稠状即可。此时把银耳羹倒入细瓷大汤碗中,加入樱桃,即可上席供食。
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菜名:赛白羊
类别:幼儿食谱 清热解毒调理 工艺:烧
- 1.白菜心去掉叶梢,用清水洗净,一剖两开,放入大汤碗内,加入盐少许,鸡汤250克,上屉用旺火蒸1小时,熟烂后取出,把汤沥去备。2.汤锅置火上,放入余下的鸡汤500克烧开,加入味精,细盐,起锅盛入状有蒸好心菜心的大汤碗内即成。
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菜名:淡菜皮蛋汤
类别:幼儿食谱 补虚养身调理 健脾开胃调理 清热解毒调理 工艺:煮
- 1.番茄洗净,切件去籽,薯仔(甘薯)去皮,洗净切角形。2.皮蛋去壳,洗净切小件。3.淡菜清水浸半小时,洗净。4.下油二汤匙,爆香姜葱,下淡菜爆透,加入浸过淡菜面之水,煮片刻捞起,用清水冲洗。5.水八杯或适量放入煲内煲滚,放入姜一片,薯仔,淡菜,番茄煲滚后,慢火煲40分钟,下皮蛋再煲十分钟,下盐调味。
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菜名:枸杞乳鸽汤
类别:幼儿食谱 补虚养身调理 工艺:煮
- 1.将乳鸽去毛,开膛洗净,每只剁为4块(脚、颈、头、腰),后放入开水锅中氽透捞出,洗净血末,枸杞子用温水洗净。2.将鸽块盛放在铝锅里,放入葱段、姜片,加入清汤和枸杞子,盖严盖后上笼蒸90分钟左右,取出捞出葱、姜,加入细盐、糖、烧酒,调好口味,盛入汤碗内,撒上胡椒面即可。
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