菜名:酥鲫鱼
类别:江苏菜 老人食谱 幼儿食谱 通乳调理 利尿调理 工艺:酥
- 1.葱去根,洗净,切段;2.姜洗净,切片;3.将鲫鱼刮鳞去鳃、鳍、内脏,洗净,沥干水分待用;4.在砂锅底垫衬竹箅垫子,铺上一层香葱;5.然后将鲫鱼腹向上,头向锅边排满一圈;6.鱼上再放一层香葱;7.葱面上再如前法排一层鲫鱼;8.排齐后,加入黄酒、香醋、酱油、白糖、姜片,放旺火上烧沸后,撇去浮沫;9.取大圆盘一只压在鱼上,盖紧锅盖,用微火焖约4小时左右;10.待鱼骨酥透,卤汁将要稠浓,再加入香油;11.待汤汁成粘胶状时,带汁装盘即成。
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菜名:清蒸蛋羹
类别:家常菜 老人食谱 幼儿食谱 工艺:清蒸
- 1.将猪瘦肉剁成肉末。葱洗净切成末。2.将鸡蛋磕入碗内打散,加入精盐、酱油、葱末、猪肉末,再加入清水200克,充分搅匀,放蒸锅内小火蒸12分钟,取出,淋上香油即成。
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菜名:油菜海米豆腐
类别:家常菜 幼儿食谱 工艺:生炒
- 1. 豆腐洗净,切成1.5厘米,见方的丁;2. 海米用开水泡发后切成碎末;3. 油菜择洗干净,切碎;4. 锅内倒油烧热,下入葱花炝锅,投入豆腐、海米,翻炒几下;5. 再放油菜,炒透后加入盐,勾芡,最后放入味精和香油即可。
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