菜名:奶汤白菜
类别:家常菜 清热解毒调理 健脾开胃调理 便秘调理 工艺:白烧
- 1. 大白菜心洗净,先切成长段,再切成块;2. 笋和火腿切成相同大小的薄长片;3. 冬菇泡软去蒂,每个用斜刀切成3片备用;4. 锅内放入油烧至五成热,放入葱姜片,煸炒至颜色焦黄时捞出不用;5. 随即将白菜在清水中涮一下,立即放入锅中煸干水分;6. 锅中加入花椒、料酒、盐炒匀;7. 再倒入花椒和料酒少许,即可成汤碗内;8. 把笋片、火腿、冬菇片摆在白菜上面即可。
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菜名:蛋包番茄
类别:家常菜 学生膳食 青少年食谱 单身食谱 工艺:煎
- 1.鸡蛋打入碗中,加牛奶、精盐用筷子搅匀成蛋糊待用;2.番茄洗净,用沸水烫一下,剥去皮,挤去籽及水分;3.葱头(洋葱)切碎末;4.煎盘放入黄油烧化,放葱头炒至微黄时加入番茄炒至糊状,倒入一碗中备用;5.煎盘放入花生油上火烧热,倒入蛋糊后转动煎盘使其成一圆饼状;6.待其将完全凝结时,把番茄放在中央,把蛋饼两端叠起成椭圆形,再用铲子将其翻个,两面上色即可装盘食用。
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菜名:奶汤鱼头
类别:家常菜 益智补脑调理 延缓衰老调理 老人食谱 工艺:白烧
- 1. 将鲢鱼收拾干净,斩成大块;2. 鲢鱼用盐、料酒、葱姜汁腌渍入味;3. 香菇在水中泡发,洗净,切成片;4. 火腿切成片备用;葱姜洗净切段、片;5. 锅内倒油,烧至四成热,放入葱段、姜末煸香后加入鲢鱼块略炒;6. 再放入料酒、奶汤、火腿片、香菇片烧沸,撇出浮沫,捡去葱姜;7. 加入盐、味精、胡椒粉,转小火烧至熟,待汤汁浓白后,装入盘中即可。
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菜名:奶油番茄
类别:家常菜 工艺:白烧
- 1. 西红柿洗净用开水烫去皮,切成块,加点糖;2. 豌豆用开水焯至断生备用;3. 碗中放入牛奶、味精、白糖、盐、淀粉调成稠一点的汁;4. 锅内倒入开水烧开,倒入西红柿、豌豆稍煮一小会,倒入调好的汁勾芡;5. 搅匀煮开,淋上鸡油即可。
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菜名:豌豆泥奶油汤
类别:家常菜 工艺:煮
- 1.豌豆洗净泡发后放入锅内煮制熟烂;2.净盆上放粗孔箩,把豌豆倒入箩内,用净勺往下推、挤、压、按,制成豌豆泥,滤入盆内备用;3.炖锅内放奶油汤,用罐头原汁把豌豆泥?开,倒入汤内,烧沸即成,把汤盛在热汤盘内,撒上面包屑,趁热食用。
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菜名:奶汤鳗片
类别:家常菜 结核病调理 补虚养身调理 营养不良调理 青少年食谱 工艺:炖
- 1.将鳗鱼(河鳗)宰杀后剁去头、尾,除去内脏,切成圆片,放入沸水中略烫,捞出备用;2.水发冬菇、熟火腿分别切成长方片;3.青菜心从中间劈开,切成段;4.冬菇片和青菜心(油菜心)段一同入沸水中略烫捞出;5.将炒锅置于中火上,加入葱油烧热,倒入奶汤(500克),加入精盐、料酒、鳗鱼片、冬菇片、姜汁和清水;6.待烧沸后撇净浮沫,改用小火炖20分钟左右;7.放入青菜心段、味精,倒入大汤碗内,撒上熟火腿片即可。
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