菜名:清汤蛋白香菇
类别:私家菜 骨质疏松调理 防癌抗癌调理 便秘调理 贫血调理 工艺:烧
- 1.将水发香菇洗净,切蒂,挤去水,放入碗内,加味精少许、精盐拌匀。紫菜稍洗,切成菱形片。2.剔去鸡里脊肉的筋,斩成茸,放入碗内,用鸡蛋清200克搅匀,加精盐适量,味精1克搅上劲成鸡肉糊。然后取鸡蛋清50放入盆中,用方头竹筷抽打成发蛋,放入鸡肉糊内拌匀。3.汤锅置火上,倒入鲜汤烧至九成热时,将腌过的香菇逐一蘸上面粉,裹上鸡肉糊,投入汤锅中氽熟,放紫菜、海米、葱姜水、精盐少许、味精1克烧沸,撇云浮沫,下米醋,出锅装入汤碗即成。
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菜名:牛奶马铃薯焖猪肉
类别:私家菜 营养不良调理 贫血调理 青少年食谱 健脾开胃调理 工艺:焖
- 1.将猪肋肉切成连长3厘米的方形,入锅加水1100毫升,用猛火焖,沸滚后注入少量水使汤面平静,仔细撇去泡沫和油。加入盐适量,放入月桂叶、芹菜段,加盖慢火焖约1小时,然后取出月桂叶。2.放入马铃薯、胡萝卜、洋葱等加盖焖。焖至马铃薯松软时加入牛奶、盐、胡椒粉调味,并用玉米淀粉打芡加入锅中。
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菜名:烩奶汤鲫鱼
类别:私家菜 补虚养身调理 产后恢复调理 利尿调理 气血双补调理 工艺:烩
- 1.将鲫鱼去鳞、去鳃、去鳍,从鱼鳃一侧靠下部,用刀尖切成半月牙形,抠取内脏,不要弄破苦胆,鱼子不要掏出,衍净内膛;然后在鱼身两侧剞直刀,将鱼下和沸水中氽一下备用;2.将白萝卜洗净,刮净皮,斜刀切成丝,下入沸水中焯一下捞出备用;3.豆苗洗净,用其嫩尖;4.将炒锅置火上,下入大油,用葱(切末)、姜(切末)炝锅,加上奶汤,放入料酒、味精、盐、毛姜水,把鱼下入烩煮;5.再将萝卜丝放入锅内,同鱼一起烩烂,出锅时,调好口味,撒上豆苗,淋上少许明油即成。
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菜名:奶汁白菜条
类别:私家菜 清热解毒调理 便秘调理 高脂血症调理 养颜美容调理 工艺:烹
- 1.将嫩白菜的叶切下(留作别用),将菜梗洗净,切成2厘米宽、4厘米长的条。葱白洗净,切末。2.将牛奶放碗中,加白糖、精盐、料酒、味精和水淀粉20克(淀粉10克加水10克)调匀成味汁。3.将炒锅置大火上烧热,倒放植物油,待油热后先放入葱末,炒出香味时,倒入白菜条,迅速炒几下,淋入白醋,炒匀,加入精盐(少许),炒至断生即盛入盘中。4.炒锅内加少许香油,油热后倒入调味汁,翻炒几下,开锅后淋上余下的香油,浇在盘中白菜梗上即可上桌供食。
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菜名:奶汁芦笋
类别:私家菜 营养不良调理 高血压调理 肾炎调理 防癌抗癌调理 工艺:煮
- 1.青芦笋150克、白芦笋150克削去老根部切成约5厘米的长段,太白粉放入鲜奶中调匀。2.将所有芦笋放入滚水中烫煮15分钟后,先将青芦笋捞起再捞出白芦笋用冷水冲凉,然后将青、白芦笋同盛于一平盘内。3.炒锅入油,倒入鲜奶和盐煮滚呈稀糊状后倒在芦笋上即可供食。
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菜名:奶油莴笋
类别:私家菜 利尿调理 便秘调理 通乳调理 幼儿食谱 工艺:拌
- 1.鸡蛋煮熟剥壳取蛋黄备用;莴笋叶摘去,刨去外皮,清洗干净,放在开水锅中烫一下,捞出,擦干,切成小长方块装盘;洋葱洗净,切成碎末;香菜去根洗净,切成碎末,待用;鸡蛋黄放小碗内,加入胡椒末、精盐。2.炒锅置火上烧热,加入奶油,待奶油烧沸后趁热倒在蛋黄碗内充分搅和,再加入洋葱、香菜末和醋,拌匀后浇在莴笋块上即可。
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