菜名:空煎明虾
类别:福建菜 通乳调理 老人食谱 学生膳食 工艺:生煎
- 1.将鲜活大明虾洗净,剔去背脊沙线,剪去须、爪和头枪(剪至虾眼睛);2.生葱、生姜、蒜头切末;3.炒锅放旺火上,下油烧七成热时将明虾倒入,用锅勺搅动二三下即将油滗去;4.锅中留余油约50克移中火上,反复将明虾两面煎匀至虾头出油;5.再投入葱末、姜末、蒜末颠炒片刻,再加酱油、白糖、料酒、桔汁、清汤炒一二分钟,然后用湿淀粉勾薄芡装盘并饰配香菜佐食。
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菜名:核桃肉
类别:山东菜 健忘调理 益智补脑调理 学生膳食 青少年食谱 工艺:包卷炸
- 1.把肉洗净片成3厘米见方的薄片。核桃仁放热水中浸泡,挑去皮,入热油炸至呈浅黄色捞出剁碎,加精盐、料酒、味精和成馅,用肉片卷起来。鸡蛋磕入碗内搅开。2.勺内放油,烧至四成热,将肉卷粘上面粉,挂上鸡蛋液,下入勺内炸至呈金黄色,捞出装盘,放麻辣盐即成。
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菜名:金钩腐竹
类别:山东菜 营养不良调理 学生膳食 青少年食谱 工艺:烧
- 1.将海米(虾米)用温水洗净,泡软;2.腐竹洗净切段;3.将葱洗净切丝,姜去皮洗净切丝;4.在炒锅内放油烧热,将葱姜下锅炒出香味,加水;5.烧开锅后放腐竹、精盐、味精、胡椒粉,烧开后用小火,使腐竹入味,将汁收稠上碟即可。
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菜名:红烧烤麸
类别:四川菜 学生膳食 青少年食谱 健脾开胃调理 工艺:红烧
- 1.烤麸用手撕成片状;2.鲜笋先煮熟再切片,香菇泡软后去蒂,香菇水留下备用;3.锅中放入油烧热,将烤麸炸黄捞出;4.锅中留少量的油将香菇和笋片炒香,最后加入所有的调味料和烤麸同烧;5.待汤汁收干时即可盛出食用。
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