菜名:糖醋韭菜煎蛋
类别:家常菜 工艺:煎
- 1.将韭菜、姜、猪肉切成末;2.番茄切成小丁;3.鸡蛋打散;4.将韭菜、番茄放入鸡蛋中加盐、胡椒粉调味后备用;5.锅上火倒入油,下姜末炒香,放入肉末翻炒,加盐、料酒调味,取出待用;6.锅洗净倒入油,油热后放入鸡蛋,煎至定型后取出放在盘中,将炒好的肉末撒在上面;7.锅中留余油,放入番茄酱加少许水炒匀,加盐、白糖、醋、胡椒粉调味,勾芡调成酱汁,淋香油,浇在鸡蛋饼上即可。
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菜名:糖醋浸胡豆
类别:家常菜 益智补脑调理 动脉硬化调理 防癌抗癌调理 工艺:卤
- 1.葱切花、姜、蒜切细粒;2.将盐、醋、糖、酱油、花椒、辣椒、凉开水放入一大碗中调好待用;3.锅上灶加干胡豆(蚕豆)和水,烧开后略煮,捞起来用温水浸泡片刻,再把水倒掉,沥干;4.锅上火,下胡豆少许翻炒,炒到胡豆爆响很密集的时候,加油继续翻炒片刻;5.关火,将胡豆盛入有盖的容器内;6.将调料汁倒入容器,用盖盖严,浸渍至胡豆入味即可。
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菜名:糖醋豆腐丁
类别:家常菜 更年期综合症调理 骨质疏松调理 小儿佝偻病调理 工艺:糖醋溜
- 1.豆腐切丁;2.辣椒去蒂、去籽切马耳朵形;3.蒜、姜均切片、葱切粒;4.干淀粉加水调成湿淀粉备用;5.锅置旺火上,放油烧至八成热,倒入豆腐炸酥捞起,沥油;6.辣椒、姜、蒜、酱油、白糖、醋、素汤50克、湿淀粉入碗兑成调味汁;7.原锅留油50克,烹入调味汁搅匀;8.待汁浓时,起锅凉冷,放入豆腐、葱、加味精拌匀即成。
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菜名:滑熘羊肉片
类别:家常菜 壮腰健肾调理 补阳调理 阳痿早泄调理 肢寒畏冷调理 工艺:滑溜
- 1. 羊里脊肉洗净后剔去筋膜,切肉片;2. 荸荠去皮洗净,切片;3. 木耳、青蒜洗净,木耳切小片,青蒜切段;4. 将肉片放入碗内,加入少入许酱油、黄酒、抓匀使其入味;5. 再加入淀粉,抓成糊状;6. 取小碗,将酱油、白糖、醋、香油调成卤汁待用;7. 锅烧热,倒植物油烧至六成热,将肉片散放锅中滑炒后盛出备用;8. 就锅内余油,放入葱(切段)、姜(切末)略炒,放入荸荠片、木耳、青蒜煸炒;9. 将碗中卤汁调匀倒入锅中搅动,见开即放肉片,翻炒均匀淋入香油即可。
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菜名:干烧加吉鱼
类别:家常菜 工艺:葱烧
- 1.加吉鱼去鳞、去鳃、去内脏后洗净,在鱼身两面剞上花刀,用料酒、精盐、酱油腌制一会,再用热油炸成金红色,捞出沥油;2.猪肉、榨菜、海米(虾米)、熟火腿均切成小细丁;3.泡辣椒切段;4.葱、姜、蒜切成小细丁;5.豆瓣酱用刀斩细;6.香菜择洗干净切末;7.炒锅置火上,下入底油,放入葱姜蒜丁略炒,再下入切细丁的猪肉、海米、榨菜、熟火腿和泡辣椒煸炒一下,然后放入豆瓣酱,加入适量的奶汤,用酱油、料酒、精盐、醋、白糖、红油、鸡精调好口味,最后放入炸过的鱼烧沸;8.撇去浮沫,移至小火将汁浓,铲出装盘,上面撒些切好的香菜末装饰。
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菜名:豆皮寿司
类别:家常菜 工艺:其他
- 1.米煮熟成米饭,盛入碗中,趁热加入白糖、白醋搅拌均匀,放凉;2.豆皮(油皮)用凉开水冲净,放在竹片上摊开,放入适量米饭铺平,加入肉松、花生米和黑芝麻,用手卷成竹片,包成饭团,收口处沾水黏紧。3.食用前切小段,即可盛出;
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