菜名:珊瑚圆白菜
类别:家常菜 防癌抗癌调理 动脉硬化调理 高血压调理 高脂血症调理 工艺:炝
- 1.将青椒、红椒、干辣椒洗净,去蒂及籽,均切细丝;2.水发香菇洗净,去蒂,与冬笋均切成细丝;3.将上述各丝先用开水焯丝炝锅,加点白糖、醋、精盐炒匀成糖醋油汁,盛出备用;4.将圆白菜洗净,切成块,放入开水锅内焯过,保持脆嫩,捞出浸凉,控干,放入白糖、醋、精盐、味精,拌匀腌制;5.在腌浸入味的圆白菜上浇上糖醋油汁,再将炒好的五丝放上即成。
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菜名:炖糖醋羊肉
类别:家常菜 补阳调理 壮腰健肾调理 阳痿早泄调理 肢寒畏冷调理 工艺:炖
- 1.将带皮嫩羊肉洗净,切成大块;2.羊肉用精盐、料酒和五香粉腌五分钟,放入干淀粉和鸡蛋清抓拌上浆;3.将姜切末放入碗内,加入白糖、酱油、醋和湿淀粉制成醋汁;4.干红椒洗净,切成丝;5.将羊肉块放入烧至六成热的油锅内,炸至肉片呈金黄色、六成熟,撇出锅内的植物油,放入干红椒丝、糖醋汁和清水1000毫升,先用旺火烧沸,再用小火炖至羊肉熟烂即可。
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菜名:糖醋皮蛋
类别:家常菜 清热去火调理 高血压调理 工艺:糖醋溜
- 1.将皮蛋剥去皮,蒸至蛋黄凝固,取出切成块;2.将鸡蛋清加上湿淀粉搅匀成糊,另取一碗,加上高汤75克、白糖、醋、酱油、湿淀粉兑成汁备用;3.皮蛋滚上干面粉;4.葱、姜、蒜均切成末;5.炒锅内加上植物油,烧至五六成热,再把皮蛋周身蘸上鸡蛋清糊,逐块放入油内,炸至金黄色,捞出控净油;6.炒锅内留油40克烧热,用葱、姜、蒜末烹锅,倒入兑好的汁炒熟,放上炸好的皮蛋,颠翻炒锅,淋上香油即成。
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菜名:熘鸡蛋饺
类别:家常菜 益智补脑调理 肝调养调理 补血调理 滋阴调理 工艺:溜
- 1.将锅放小火上,添油少许,打入一个鸡蛋,煎到蛋清凝结时,立即用筷子将一边夹起折向另一边,成半圆形,一面煎黄,再煎另一面;2.七个鸡蛋煎完一再全部下锅煎成焦黄色,盛在盘里;3.葱切成碎末;4.盐放碗内加水调成盐水;5.另将糖、醋、葱花、盐水、淀粉用少许清水调成汁;6.锅放旺火上,将调好的汁倒入,待汁沸,下油少许,浇在鸡蛋饺上即成。
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菜名:熘皮蛋
类别:家常菜 高血压调理 益智补脑调理 工艺:溜
- 1.将皮蛋(松花蛋)剥去外皮,用潮净布擦去皮壳上的小渣.勿用水洗;2.大葱、青蒜切成末;3.蒜黄摘洗干净切成寸段;4.分别将每个皮蛋切成八瓣,放面粉中滚一下,置碗中;5.取面粉10克,加入水适量调成糊状,加入搅打好的蛋清糊,搅匀;6.锅置火上,放入香油,烧至四成热,把皮蛋逐瓣沾裹上蛋糊中拖过,放入锅中,同时缓慢推炒,以免粘连,将其炸成焦黄色,捞出后沥去油;7.炒锅内留少许油,放入姜汁、葱末略煸炒,再加入清水、酱油烧开;8.用湿淀粉勾芡,放入蒜黄和炸好的皮蛋翻炒几下,淋上香油、醋,撒青蒜末颠锅装盘即可。
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菜名:糖醋金裹银
类别:家常菜 工艺:烧
- 1.鸡蛋磕开,将蛋清、蛋黄分放;2.蛋清打散加精盐少许,湿淀粉搅匀,倒入抹有油的深底盘中,上笼屉用文火蒸15分钟取出,晾凉后切成象眼块;3.葱、姜切成末;4.青豆放水内煮熟待用;5.蛋黄搅散后兑入湿淀粉调成糊,将蛋清块挂上蛋黄糊,逐块下入五成热的油中炸至外皮脆捞出;6.锅内留底油少许,倒入用酱油,米醋、白糖、精盐、葱姜末,湿淀粉勾成汁,待汁变稠时投入蛋清块和熟青豆颠翻,淋入香油即成。
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