- 制作方法
- 1.加吉鱼去鳞、去鳃、去内脏后洗净,在鱼身两面剞上花刀,用料酒、精盐、酱油腌制一会,再用热油炸成金红色,捞出沥油;2.猪肉、榨菜、海米(虾米)、熟火腿均切成小细丁;3.泡辣椒切段;4.葱、姜、蒜切成小细丁;5.豆瓣酱用刀斩细;6.香菜择洗干净切末;7.炒锅置火上,下入底油,放入葱姜蒜丁略炒,再下入切细丁的猪肉、海米、榨菜、熟火腿和泡辣椒煸炒一下,然后放入豆瓣酱,加入适量的奶汤,用酱油、料酒、精盐、醋、白糖、红油、鸡精调好口味,最后放入炸过的鱼烧沸;8.撇去浮沫,移至小火将汁浓,铲出装盘,上面撒些切好的香菜末装饰。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 加吉鱼:加吉鱼营养丰富,富含蛋白质、钙、钾、硒等营养元素,为人体补充丰富蛋白质及矿物质;加吉鱼具有补胃养脾、祛风、运食的功效。猪肉(肥瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。虾米:虾米中含有丰富的蛋白质和矿物质,钙含量尤其丰富;还含有丰富的镁元素,能很好地保护心血管系统,对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用;并还有镇定作用,常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。老年人常食,可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症。火腿:火腿色泽鲜艳,红白分明,瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻,美味可口,各种营养成分易被人体所吸收,具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。香菜:香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使机体发汗,透疹。另具和胃调中的功效,是因香菜辛香升散,能促进胃肠蠕动,具有开胃醒脾的作用。
- 食物相克
- 猪肉(肥瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。虾米:1.吃虾严禁同时服用大量维生素C,否则,可生成三价砷,能致死;2.不宜与猪肉同食,损精;3.忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;4.忌糖;果汁与虾相克,同食会腹泻。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效;同时吃猪肉不可加香菜,否则助热生痰。
- 热量 1,083.32 千卡
- 维生素B6 0.08 毫克
- 蛋白质 88.6 克
- 脂肪 66.8 克
- 泛酸 0.06 毫克
- 碳水化合物 33.09 克
- 叶酸 9.12 微克
- 膳食纤维 1.32 克
- 胆固醇 366.85 毫克
- 维生素A 144.36 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 446.3 微克
- 硫胺素 0.3 毫克
- 核黄素 0.61 毫克
- 尼克酸 19.4 毫克
- 维生素C 18.62 毫克
- 维生素E 28.7 毫克
- 钙 868.08 毫克
- 磷 1,439.1 毫克
- 钾 1,547.14 毫克
- 钠 4,907.37 毫克
- 碘 15.33 微克
- 镁 220.57 毫克
- 铁 16.44 毫克
- 锌 7.53 毫克
- 硒 140.36 微克
- 铜 0.75 毫克
- 锰 1.97 毫克