- 制作方法
- 1.将蕨菜去杂,洗净,控净水;2.在沸水锅中焯一下,沥干,冷却;3.然后在四五成热的油锅中过一下;4.辣椒切成节;5.炒锅留热油适量,用辣椒节炸锅;6.随即将蕨菜、木耳和调料下入快速翻炒,烹入清汤25毫升,出锅装盘即可上桌。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 蕨菜:蕨菜素对细菌有一定的抑制作用,可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症,具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效。另外蕨菜的某些有效成分能扩张血管,降低血压,其中所含粗纤维能促进胃肠蠕动,具有下气通便的作用。蕨菜能清肠排毒,民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通,有一定效果。蕨菜可制成粉皮代粮充饥,有补脾益气,强健机体,增强抗病能力。近年来科学研究表明蕨菜还具有一定的抗癌功效。木耳(水发):黑木耳中铁的含量极为丰富,故常吃木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血;黑木耳含有维生素K,能减少血液凝块,预防血栓症的发生,有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用;木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外,从而起到清胃涤肠的作用,它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能;黑木耳含有抗肿瘤活性物质,能增强机体免疫力,经常食用可防癌抗癌。
- 食物相克
- 木耳(水发):木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。
- 热量 488.64 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 10.05 克
- 脂肪 32.66 克
- 泛酸 0.02 毫克
- 碳水化合物 49.65 克
- 叶酸 2.8 微克
- 膳食纤维 11.88 克
- 维生素A 917.09 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 5,513.1 微克
- 硫胺素 0.03 毫克
- 核黄素 0.02 毫克
- 尼克酸 0.16 毫克
- 维生素C 116.22 毫克
- 维生素E 29.32 毫克
- 钙 102.32 毫克
- 磷 273.03 毫克
- 钾 1,544.55 毫克
- 钠 1,347.25 毫克
- 镁 174.17 毫克
- 铁 23.65 毫克
- 锌 3.83 毫克
- 硒 0.21 微克
- 铜 14.06 毫克
- 锰 12.59 毫克