- 制作方法
- 1.鸭掌、葱、姜洗净,锅置火上,放入清水、葱结、姜块和料酒煮沸后,投入去骨并洗净的鸭掌焯熟,再用凉开水浸凉,沥干水分后,摆入盘内。2.花椒和葱叶剁成蓉状放入碗内,加入精盐、酱油、味精、香油和适量沸水调成椒麻汁,浇在盘内的鸭掌上即可。
- 口感
- 椒麻味浓,咸鲜清香。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 鸭掌:鸭掌含有丰富的胶原蛋白,和同等质量的熊掌的营养相当。掌为运动之基础器官,筋多,皮厚,无肉。筋多则有嚼劲,皮厚则含汤汁,肉少则易入味。从营养学角度讲,鸭掌多含蛋白质,低糖,少有脂肪,所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品。
- 热量 1,217.49 千卡
- 维生素B6 0.02 毫克
- 蛋白质 165.08 克
- 脂肪 41.88 克
- 泛酸 0.08 毫克
- 碳水化合物 46.22 克
- 叶酸 20.2 微克
- 膳食纤维 1.89 克
- 胆固醇 216 毫克
- 维生素A 70.55 微克
- 维生素K 1.4 微克
- 胡萝卜素 27.5 微克
- 硫胺素 0.03 毫克
- 核黄素 1.09 毫克
- 尼克酸 7.34 毫克
- 维生素C 3.6 毫克
- 维生素E 20.74 毫克
- 钙 213.6 毫克
- 磷 620.82 毫克
- 钾 324.37 毫克
- 钠 6,328 毫克
- 镁 77.66 毫克
- 铁 11.83 毫克
- 锌 3.87 毫克
- 硒 33.33 微克
- 铜 0.12 毫克
- 锰 0.99 毫克