菜名:炝豆角
类别:私家菜 健脾开胃调理 防暑调理 防癌抗癌调理 工艺:炝
- 1.豆角摘去筋,洗净,切成2厘米长的段,用开水烫断生时捞出,用凉水过凉,捞出控净水装在盘中;姜洗净切末。2.花椒用色拉油炸一下,等花椒炸出香味时捞出花椒,制成花椒油。3.在豆角上撒上姜末,浇上炸好的花椒油,略焖一会儿,放入精盐、味精,拌匀即成。
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菜名:炝扁豆
类别:私家菜 夏季养生调理 单身食谱 工艺:炝
- 1.将扁豆掐去两头,撕去筋,洗净后从扁豆中间切一刀成两段,投入开水锅中焯透,捞出晾凉,控净水,放入盘中,加精盐、味精拌匀。2.锅架火上,放油烧至七八成热,下花椒炸焦溢出香味后去掉花椒,趁热将油浇在盘子内的扁豆上,用筷子拌均匀即成。
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