菜名:香葱海螺
类别:卤酱菜 肝调养调理 糖尿病调理 防癌抗癌调理 工艺:卤
- 1.将海螺外壳砸破,取出螺肉,摘去尾肠,去掉头部黑膜,用醋和盐揉搓擦洗,清水漂净,批成两片,在其表面划上一些刀纹,用咸面稍捏(俗称发一下),再漂净咸味,葱切段。2.炒锅倒同,烧至六成热,放入海螺过油,倒出沥油。3.炒锅留余油,煸透香葱,加入蚝油,白糖,黄酒及适量清水,下海螺肉,旺火烧开,小火卤制入味,再用旺火收浓卤汁,加味精和胡椒粉,淋香油,即可出锅冷却食用。
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菜名:酱蒜苔
类别:卤酱菜 便秘调理 高脂血症调理 肝调养调理 防癌抗癌调理 补虚养身调理 工艺:酱
- 1.将蒜苔掐掉梗部分,把青嫩的部分切成4-5厘米长的段,洗净;2.将淡淡的盐水烧开,晾到50度左右,把蒜苔腌上;3.两天后取出,用清水洗两遍,然后用干抹布擦干净,不要残留水滴;4.将小辣椒竖切成两瓣,去籽,与蒜苔一起和黄酱或辣椒酱揉合均匀;5.半个月后可食用。(食用时,将蒜苔和小辣椒拣到盘里,剩余的酱做汤喝,更有滋味。)
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