菜名:椒麻四季豆
类别:湖南菜 健脾开胃调理 防癌抗癌调理 防暑调理 工艺:拌
- 1.大蒜、葱分别洗净均切成末;将锅烧热后转至小火,放入青、红椒干煸至熟透,捞出,切成细末。2.蒜末、葱末、调味料(花椒粉3克、辣椒油3克、香油3克、白糖2克、味精1克、酱油膏5克、冷开水5克、醋酸3克)及辣椒末搅拌成椒麻酱汁。3.油锅烧热,放进四季豆过炸一下后捞出,排在盘中,最后,淋上椒麻酱汁即可。
查看详情>>
菜名:红油拌鸭掌
类别:湖南菜 减肥瘦身调理 养颜美容调理 工艺:拌
- 1.将小黄瓜、辣椒分别洗净,切成片。2.分别将每个鸭掌切4块,放入水锅中烫煮约半分钟捞出,待冷却后去骨、去筋。3.将小黄瓜、辣椒、鸭掌、蒜及调味料一同搅拌均匀,浸腌约10分钟,至味浸入鸭掌中即可食用。
查看详情>>
菜名:荤素十锦
类别:湖南菜 私家菜 营养不良调理 健脾开胃调理 便秘调理 工艺:拌
- 1.香菇切去蒂;冬笋片成薄片;将香油烧沸,下入冬笋、香菇,加少许盐煸炒入味,装盘晾凉。2.鸡蛋的清和黄分别用碗装上;蛋清打散兑入适量的盐和汤搅匀,装入抹上油的盘内,上笼蒸熟,取出晾凉;蛋黄加入盐、汤100毫升和湿淀粉10克(淀粉5克加水5克)搅匀,用锅烫成蛋皮。3.四季豆、韭黄摘去老根和筋;绿豆芽摘去花和根;大红辣椒去蒂去籽,煮都分别下入开水锅氽熟,拌上盐和香油。4.将上列各种原料都切成5厘米长丝,配好色,摆在盘子周围,中间放各种混合的原料丝。5.食用时,将味精、香油、汤兑汁淋上即成。
查看详情>>
菜名:糖醋蜇头花
类别:湖南菜 夏季养生调理 清热解毒调理 利尿调理 便秘调理 祛痰调理 健脾开胃调理 工艺:拌
- 1.海蜇头用冷水泡上,搓抓几次,用清水洗净沙质,然后下入开水锅内,烫发至脆嫩时捞出,放入凉水内,片成薄片,洗后用冷水开水泡上。2.黄瓜洗净,一切两开,去籽,切成2厘米长的蓑衣花刀,用少许盐腌一下;红樱桃一切两开;姜切成末。3.食用时,捞出海蜇花和黄瓜挤干水分,用碗装上,放入白糖、醋、盐和姜末,抖匀后装入盘内,撒上红樱桃即成。
查看详情>>
菜名:腐卤醉虾
类别:湖南菜 补虚养身调理 壮腰健肾调理 补阳调理 阳痿早泄调理 工艺:拌
- 1.虾子洗净泥沙,挑去杂质,用剪刀剪去须和脚,放入清水内洗一遍,沥干水分。2.香菜摘叶洗净,葱、姜、蒜都切成末,加入上列调料及花椒末,兑成汁。3.食用时,把香菜放入碗内,再放入虾子,翻扑盘内,随同兑汁上桌,揭开碗,倒入兑汁时,虾即活蹦乱跳,食用时蘸汁即成。
查看详情>>