菜名:夫妻肺片
类别:四川菜 健脾开胃调理 特色菜 私家菜 工艺:拌
- 1.将牛肉、牛杂洗净,切成大块;2.放入锅内加老卤水、料包(八角、肉桂、花椒)、盐、白酒煮透,捞出晾凉;3.将牛肉、牛杂切成薄片,花生仁剁碎;4.将味精、辣椒油、酱油、花椒粉调成汁,浇在牛肉、牛杂片上拌匀,撒上芝麻粉和花世生仁,装盘即成。
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菜名:红椒拌芹菜
类别:私家菜 四川菜 健脾开胃调理 单身食谱 便秘调理 工艺:拌
- 1.芹菜去叶,洗净,切成3厘米长的段,用开水烫一下,捞出放凉,控干待用;鲜红辣椒洗净,去把、去籽,切成细丝;姜洗净去皮切成丝。2.芹菜摆在盘内垫底,再将红辣椒丝放在芹菜上面(或者各占盘子的一半,摆成双拼),放入精盐、味精、姜末、花椒油拌匀即可。
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菜名:酱蛤蜊
类别:四川菜 滋阴调理 祛痰调理 水肿调理 高脂血症调理 工艺:拌
- 1.蛤蜊浸泡在倒有1大匙醋的水中,可帮助它吐尽泥沙;2.锅中倒入半锅水烧开,放入蛤蜊用小火汆烫至微张口时立刻捞出,放在盆中;3.大蒜拍碎,辣椒洗净后斜切段;4.将蒜、辣椒放入蛤蜊中,加入调料腌2小时,入味后拌入九层塔就可以食用了。
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菜名:蒜泥白肉
类别:四川菜 肾调养调理 补虚养身调理 工艺:拌
- 1.猪肉去皮,整块洗净,入锅与葱、姜同煮;约30分钟后用筷子试插,如不见血水,即可取出。待冷透,切成5厘米见方的薄片。2.肉片置的笊篱中,入热水氽烫一次,捞出沥干,排在大盘中。3.蒜泥、酱油膏、、盐、味精、冷高汤、红油调匀,淋在肉片上,香菜切碎置于其上,即可上食用。
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菜名:怪味鸡块
类别:四川菜 补虚养身调理 贫血调理 健脾开胃调理 工艺:拌
- 1.鸡杀净,去内脏,整只入锅煮熟后,捞出放进冰水中冰透。2.鸡沥干水分,去头、腿、爪,剁成2厘米×5厘米的长方块,整齐地排在盘中。3.姜末、蒜泥、酱油膏、糖、醋、芝麻酱、花椒粉、味精、辣油混合拌匀即是怪味酱;将此酱淋在鸡块上即可。
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