菜名:蒜泥拌紫茄
类别:湖南菜 胃炎调理 水肿调理 健脾开胃调理 工艺:拌
- 1.首先将茄子清洗干净,切约6公分长的段,再切成条状;香菜洗净切末;大蒜剥去蒜衣洗净拍碎剁成蒜泥;辣椒去蒂洗净,切成末。2.将锅中加入适量油,烧至油温,再放进茄子,用中火炸约2分钟左右时茄子熟透,捞出,沥干油,排入盘中。3.将蒜泥、辣椒末、香菜与调味料(白糖2克、黑醋酸2克、味精1克、冷开水克、香油5克、辣椒油5克、酱油膏10克)拌均匀,淋在茄子上即可食用。
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菜名:麻油豆干丁
类别:湖南菜 减肥瘦身调理 骨质疏松调理 工艺:拌
- 1.先将黑豆干切成小丁,放入开水锅中滚热,捞起,待凉备用;葱、辣椒、蒜、香菜洗净后,均切成末。2.将葱末、辣椒末、蒜末、香菜末及调料(白糖2克、味精1克、酱油膏10克、辣椒油10克、香油10克、冷开水5克、花椒粉3克、醋3克)与豆干调拌均匀,再略腌3分钟,至味道渗入豆干丁中后即可食用了。
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菜名:麻辣毛肚片
类别:湖南菜 气血双补调理 补虚养身调理 贫血调理 健脾开胃调理 工艺:拌
- 1.切成片的姜、辣椒均切细丝。2.葱切段;大蒜剥去蒜衣拍碎后剁成蒜末。3.毛肚洗干净后切片,放入开水中烫约半分钟,捞出。4.将蒜末、葱、姜、辣椒、毛肚及调味料(盐2克、味精1克、花椒粉3克、香油5克、辣椒油10克、白糖5克、醋5克)一起拌均匀,再浸腌约10分钟,待其入味后即可食用。
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菜名:辣油耳丝
类别:湖南菜 工艺:拌
- 1.青蒜摘洗干净切斜刀;2.辣椒洗净去籽后切丝备用。3.再将卤好的猪耳朵切成长细丝;4.将青蒜、红辣椒丝、猪耳朵丝及调味料(辣椒油20克、白糖5克、酱油膏20克、味精3克、香油5克)放入盘中拌均匀即可食用。
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菜名:芥兰腊肉
类别:湖南菜 消化不良 便秘调理 清热解毒调理 工艺:拌
- 1.腊肉去皮后切成薄片,放进开水中煮五分钟后捞出。2.芥兰菜摘老叶去梗洗净,然后开水入锅加盐3克、糖3克、油10克,将芥兰菜放入开水锅中氽烫,捞出后排在盘中。3.辣椒去籽切成小段;蒜头切片。4.炒锅中放入10克油烧热,将蒜片、辣椒段爆香,接着再加入腊肉片及调味料(香油3克、鸡粉3克、酱油5克、白酒10克、味精1克、白糖3克、水20毫升)及大火拌炒均匀,最后以淀粉勾芡,淋上香油。5.将淋上香油的腊肉盛在芥兰菜上即可。
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菜名:椒油鲜紫菜
类别:湖南菜 健脾开胃调理 单身食谱 海南菜 青少年食谱 工艺:拌
- 1.先将新鲜紫菜冲洗干净,沥干水分,切成段,放进开水锅中烫煮约3分钟左右后捞出,待凉备用;辣椒、香菜、芹菜分别洗净,均切成末;大蒜剥去蒜衣洗净,拍碎剁成末。2.将凉紫菜及辣椒、蒜、香菜、芹菜和调味料(盐2克、味精1克、白糖2克、辣椒油10克、香油10克、醋5克)一起搅拌均匀,略腌4-6分钟,待其入味后即可食用。
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