菜名:姜母老鸭煲
类别:壮腰健肾调理 补虚养身调理 肢寒畏冷调理 工艺:煮
- 1. 将老鸭摘净杂毛,洗净斩成大块,沥干水分;2. 老姜刷洗干净,用刀背拍松;3. 黄芪、枸杞、肉桂、当归、熟地洗净待用;4. 干锅烧热,放入鸭块翻炒,将鸭油炒出后捞出,将油控干净;5. 锅内倒入适量清汤、放黄芪、枸杞、肉桂、当归、熟地、鸭肉、老姜母,大火烧开,改小火煲2小时,加盐,味精即可。
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菜名:豉汁龙虾
类别:补虚养身调理 壮腰健肾调理 补阳调理 肢寒畏冷调理 工艺:蒸
- 1.将龙虾用筷子由肛门插入,洗刷干净;2.旺火烧沸水1000毫升,把龙虾放入焯(氽)至熟(虾身转为红色)即取出,冷却;3.用刀刻开虾肚,将虾肉原只取出,虾螯脱出,再将虾头原个切出,退出头肉,虾壳留用;4.用斜刀法把虾肉切件放在碟中间,将虾头连骨斩为6件,摆在碟首,盖回虾头壳;5.再将虾螯用刀柄把肉挤出,砌在碟两旁,壳尖砌回原状;6.把砌好的龙虾回蒸2分钟至热,取出沥去碟里的汁;7.中火烧热炒锅,下油烧至微沸,放蒜茸、豆豉泥爆香,加精盐、味精,用湿淀粉调稀勾芡,淋在虾上便成。
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菜名:羊肉素菜拌饭
类别:补虚养身调理 壮腰健肾调理 补阳调理 肢寒畏冷调理 工艺:其他
- 1.将羊肉洗净切成方块,西红柿洗净切丁,菠菜洗净切段,洋葱洗净切丝,切末,大米洗净控干,花生米洗净去皮,备用.2.把锅烧热后倒入色拉油75克,待油温六成热时,放入洋葱丝炒至金黄色,放入羊肉块炒至水分收干时,放入西红柿丁炒至水分收干后,倒入适量清水用文火焖至九成熟时,加入精盐,胡椒粉调好口味焖熟.3.另起一锅烧热后倒入色拉油60克,待油温六成热时,放入洋葱末炸至焦黄后,过罗,挤汁成葱油,备用.4.把适量水倒入焖锅内,加入少许精盐煮沸,放入大米用大火煮至呈硬心后,倒去米汤,用开水洗去米浆,放入花生米,葱油用文火焖熟.5.将锅烧热后倒入色拉油25克,待油温六成热时,放入菠菜加盐,味精炒至熟软.食用时将米饭盛盘,再盛上羊肉西红柿,配上菠菜即可.
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菜名:当归羊肉羹
类别:药膳调理 壮腰健肾调理 补阳调理 肢寒畏冷调理 补虚养身调理 工艺:煮
- 将羊肉洗净,投入沸水锅内煮透,再用冷水洗去血沫,切成肉块,放入沙锅内。另取当归、党参、黄芪,洗净,装入纱布袋内,扎紧袋口,也放入沙锅内,加入适量葱(切段)、生姜(切片)、食盐、料酒和清水。先用武火煮沸,再用文火煨炖,以羊肉熟烂为度。捞去药袋,酌加味精。用法:当点心食用,吃肉喝汤。
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菜名:香炖羊肉
类别:补虚养身调理 壮腰健肾调理 补阳调理 肢寒畏冷调理 冬季养生调理 工艺:炖
- 1.将羊肉洗净;2.辣椒油、干淀粉拌匀涂在羊肉皮上,下油锅炸至金黄色时捞起;3.猪五花肉先切块炒香待用;4.葱切末、姜切片待用;5.将炸好羊肉放入炖锅内(用竹蔑垫底),加入高汤、料酒、姜、蒜、盐、辣椒油、猪五花肉用旺火煮沸后,用文火炖至羊肉软烂,取出;6.捡去猪五花肉,羊肉切块,摆入盘中;7.用小碗,放入酱油、味精、香油、高汤、淀粉水调成芡汁;8.将羊肉放入笼蒸20分钟,取出撒上干淀粉;9.炒锅烧热,下猪油,把羊肉倒入略炸后取出;10.川椒末(辣椒粉)、葱末炒香,投入羊肉,烹入料酒,加入芡汁拌匀,起锅装盘即可。
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菜名:羊肉包
类别:快餐/主食 壮腰健肾调理 补阳调理 肢寒畏冷调理 冬季养生调理 工艺:包裹蒸
- 1.将葱、姜洗净,葱切成花,姜切成末,备用;将羊肉洗净,切成碎粒,备用。2.将羊肉放入盆内,加入精盐,分次倒入水,边倒水边用筷子搅拌,慢慢将肉末搅为黏稠时,再分次加入酱油、精盐、味精、麻油、姜末,边加边搅拌,最后放入葱花,拌匀,即成馅料。3.将面粉与酵母掺在一起,用温水和好,揉匀,待面团发起,对入适量食碱,揉匀揉透,分成大小均匀的面剂,擀成圆皮,将馅料放入圆皮的中间,收边捏紧,捏成16个以上的褶,即成包子生坯。4.将包子生坯摆入屉中,用旺火沸水蒸熟,即可食用。
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