菜名:葱豉豆腐鱼头汤
类别:孕妇食谱 健脾开胃调理 肢寒畏冷调理 乳母食谱 工艺:煮
- 1.鱼头(鲩鱼头)去鳃,洗净切开两边;香菜、淡豆豉、葱白分别用清水洗净,香菜、葱白分别切碎;豆腐略洗,沥干水。2.将豆腐、鲩鱼头分下油锅煎香,与淡豆豉一起放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,改用文火煲半小时,放入香菜、葱白煮沸片刻,调味乘热食用。
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菜名:红烧牛腩
类别:低温环境作业人群食谱 青少年食谱 高原环境人群食谱 肢寒畏冷调理 营养不良调理 工艺:红烧
- 1.牛腩洗净,整块放入小锅中,加水以盖过牛腩为准,用小火煮1.5小时;2.捞出沥干,待冷后切3厘米段;3.留1碗原汁备用;4.炒锅入油,将葱、姜、蒜炒香,加入酱油、糖、酒、八角炒匀,放入牛腩及原汁同煮;5.待滚起,盖上锅盖,改用小火继续炖煮20分钟,至牛腩软烂为止;6.油菜整棵烫熟,由菜心下刀撕成片状,排在盘边点缀;7.牛脯夹出置于盘中,炖汁留锅,入红萝卜球煮熟,加糖色、淀粉勾芡后淋在牛腩上即可。
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菜名:鱼羊双鲜
类别:肢寒畏冷调理 健脾开胃调理 冬季养生调理 老人食谱 工艺:红烧
- 1.羊肉切成2.5厘米四方块,入滚水中烫煮10分钟,捞出洗净,沥去水汁,以去膻味。2.大火烧热炒锅,倒油300克,爆香葱、姜(切片)片、红辣椒、八角茴香、桂皮,下入羊肉烧煮一会再下酱油、味精、胡椒、红糖、酒、高汤改中火煮2小时,若汤汁过少,加适量的高汤汁,将葱段、姜片、红辣椒、八角茴香、桂皮,挑去弃去。3.鲫鱼刮去鱼鳞,掏除内脏后洗净,入热油锅中以大火翻炒一会,即捞出沥油汁,放入羊肉锅中煮20分钟。4.上桌前在汤面撒上蒜苗(切段),香菜(切段),其鲜美无比。
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菜名:大头菜粥
类别:胃炎调理 肢寒畏冷调理 糖尿病调理 工艺:煮
- 1.先将大头菜洗净,切成碎末;熟羊肉也切成碎末。2.炒锅上火,下香油,放入大头菜、羊肉炒菜,加入清水1000毫升和淘洗干净的粳米,先用旺火烧开,再转用文火熬煮,煮至米烂开花时再加入葱(切末)、姜(切末)、盐、味精,稍煮片刻即成。
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菜名:小笼蒸羊排
类别:冬季养生调理 肢寒畏冷调理 贫血调理 工艺:蒸
- 1.将羊排洗净,剁成块;2.葱、姜切碎末;3.取一大碗,放入羊排块、精盐、腐乳、料酒、豆瓣酱、甜面酱、酱油、植物油、白糖、葱末、姜末;4.腌半小时后加入米粉(糯米粉),使羊排块均匀蘸裹米粉,再滴入香油拌匀;5.将蒸锅置于旺火上,倒入清水,烧开后将腌制好的羊排块放入至蒸锅里蒸50分钟出锅,撒上葱末即可。
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